La courgette, ce légume estival que l’on retrouve sur tous les marchés de France, s’invite aujourd’hui dans une recette surprenante et raffinée : les cannelloni de courgettes. Loin des pâtes traditionnelles, cette version végétale et légère remplace la pâte par de fines lamelles de courgette roulées autour d’une farce généreuse et savoureuse. Un plat qui fait sensation à table, aussi bien pour un dîner en famille que pour recevoir des amis. Et la bonne nouvelle, c’est que cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
25 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré et énergétique, combinant des légumes légers avec une farce riche en fromage et en protéines.
Protéines : L'apport protéique est bon grâce à la ricotta, au parmesan et à la levure nutritionnelle, ce qui en fait un plat satisfaisant.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 35 g pour 100 g, principalement due au fromage et au coulis de tomates.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer en portion raisonnable en raison de la richesse en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 83 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les lamelles de courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes puis coupez les extrémités. À l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine qui permet de trancher les légumes en lamelles très fines et régulières) ou d’un couteau bien aiguisé, découpez chaque courgette en fines tranches dans le sens de la longueur. Visez une épaisseur d’environ 2 à 3 millimètres : ni trop épaisses pour qu’elles restent souples, ni trop fines pour qu’elles ne se cassent pas. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle sans matière grasse ou sur un gril. Cette étape est essentielle : elle va assouplir les lamelles pour pouvoir les rouler facilement.
2. Préparer la farce à la ricotta
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la moitié du parmesan râpé, la levure nutritionnelle (poudre aux saveurs légèrement fromagées, souvent utilisée en cuisine végétarienne pour apporter de la profondeur aux plats), l’ail en poudre, le basilic séché, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. La farce doit être généreuse en goût car elle est le cœur de votre cannelloni.
3. Rouler les cannelloni
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Disposez une lamelle de courgette bien à plat sur votre plan de travail. Déposez une belle cuillère à soupe de farce à l’une des extrémités, puis roulez délicatement la lamelle sur elle-même pour former un petit rouleau. Vous pouvez utiliser une poche à douille (sac en forme de cône muni d’un embout, utilisé pour déposer une préparation avec précision) pour déposer la farce plus facilement. Répétez l’opération avec toutes les lamelles.
4. Monter le plat et enfourner
Versez la moitié du coulis de tomates dans le fond de votre plat à gratin. Disposez les rouleaux de courgettes côte à côte, bien serrés, pour qu’ils se tiennent pendant la cuisson. Nappez avec le reste du coulis de tomates, saupoudrez d’origan séché, du parmesan restant et des pignons de pin. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la sauce bouillonne doucement. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos rouleaux ne rendent trop d’eau à la cuisson, salez légèrement les lamelles de courgettes après les avoir coupées et laissez-les dégorger (technique qui consiste à faire rendre leur eau aux légumes en les saupoudrant de sel) pendant 10 minutes sur du papier absorbant. Séchez-les bien avant de les faire griller. Votre plat sera bien moins liquide et beaucoup plus savoureux !
Accord mets et vins
Ce plat végétal et parfumé s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées complètent parfaitement la douceur de la courgette et la richesse de la ricotta. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate épicé maison : l’acidité équilibrera à merveille la rondeur du fromage.
L’info en plus
Le cannelloni est à l’origine une spécialité de la cuisine italienne, dont le nom signifie littéralement « grands roseaux » en référence à la forme tubulaire de ces pâtes farcies. La version à base de courgettes est une réinterprétation moderne et végétale de ce grand classique, plébiscitée par les cuisiniers soucieux de manger plus léger sans sacrifier le plaisir gustatif. En Italie, chaque région a sa propre version de la farce : à la viande, à la ricotta et aux épinards, ou encore aux fruits de mer sur les côtes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Grocer Planet - Flocons de Levure Nutritionnelle (300g) | Naturel | Vegan Friendly | Sans OGM | Source de protéines végétales et de fibres | Alternative au fromage | Saveur riche et savoureuseVALEUR ✪ FORMAT 300G : Flocons de Levure Nutritionnelle sans OGM, idéale comme fromage vegan. Fournie dans un sachet en plastique transparent élégant et pratique, parfait pour conserver intacte la fraîcheur du produit dans votre garde-manger OBTENU À PARTIR DE ✪ TRANSFORMATION D'EXCELLENCE : Issue de levure primaire (Saccharomyces cerevisiae). Notre ingrédient principal dans le milieu de culture est la mélasse. La levure naturelle est d'abord séchée sur rouleaux (pour obtenir des flocons homogènes) puis toastée pour libérer tout son arôme PROPRIÉTÉS ✪ UN BOOSTER NUTRITIONNEL : Un allié précieux pour votre alimentation quotidienne. Cet assaisonnement est une excellente source de protéines et de fibres végétales de haute qualité, s'avérant extrêmement facile à assimiler par notre organisme UTILISATION ✪ EXALTE LA SAVEUR UMAMI : Caractérisée par une saveur riche et enveloppante, elle augmente les notes umami de vos plats et aide à améliorer leur sapidité. C'est une délicieuse alternative végane au fromage laitier et un excellent moyen d'améliorer le goût de divers plats tels que les soupes, les pâtes, les salades, les ragoûts, les sauces et les plats au four NATUREL ✪ VEGAN FRIENDLY : Notre levure alimentaire est naturelle et entièrement Vegan Friendly. L'ingrédient secret pour ceux qui suivent une alimentation végétale ou pour tous ceux qui souhaitent réduire l'utilisation de fromage laitier sans renoncer au goût11,99 € -
Energy Feelings Levure Nutritionnelle 1kg, Levure Sans Gluten Dietetique, Riche en Vitamines B et en Protéines Sans Sucre 47%, Nutritional Yeast Idéal pour le Fromage VeganBoostez votre énergie naturellement : Profitez d’une alimentation riche en vitamines B et protéines (47%) pour rester actif et concentré chaque jour grâce à notre levure nutritionnelle d'Energy Feelings. Alimentation saine et délicieuse: Cette levure alimentaire est un aliment sans sucre, idéale pour compléter vos repas sans calories inutiles tout en ajoutant fibres et nutriments essentiels. Savourez vos plats vegan: Apportez un goût umami délicat et légèrement salé pour sublimer vos recettes et remplacer le fromage avec fromage vegan grâce à cette levure diététique. Facilitez votre apport en protéines: Enrichissez vos pizzas, smoothies, soupes et salades avec des protéines et fibres de haute qualité sans modifier le goût grâce à notre levure sans gluten. Convient à tous les régimes: Notre levure sans gluten, 100% naturelle et vegan, permet d’intégrer facilement des nutriments essentiels dans une alimentation équilibrée et saine.30,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 € -
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,98 €
Comment servir et présenter vos cannelloni de courgettes ?
Servez vos cannelloni directement dans le plat à gratin pour un effet convivial et chaleureux, ou dressez-les dans de belles assiettes creuses à bords larges qui mettront en valeur la sauce tomate. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour la couleur et la fraîcheur. Un filet d’huile d’olive de qualité au moment du service apportera une touche finale élégante. Pour un dîner plus formel, utilisez des assiettes à pasta italiennes, légèrement creuses et de grande taille, typiques de la tradition italienne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LIVELLO Lot de 6 assiettes à pâtes en porcelaine blanche, 26,5 cm | Format généreux pour servir risottos, salades, plats en sauce et recettes gourmandes lors des repas quotidiens ou festifs.SERVICE POUR 6 PERSONNES – Un ensemble harmonieux pour dresser une table élégante lors des repas quotidiens, dîners en famille ou réceptions. FORMAT GÉNÉREUX DE 26,5 CM – Offre suffisamment d’espace pour présenter joliment spaghetti, raviolis, risottos et recettes gourmandes. PORCELAINE BLANCHE ÉLÉGANTE – Sa teinte intemporelle met en valeur les couleurs des aliments et s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle. UTILISATION POLYVALENTE – Convient également aux salades composées, plats principaux, préparations en sauce et spécialités méditerranéennes. DESIGN SOBRE ET RAFFINÉ – Une forme minimaliste adaptée aussi bien à une cuisine moderne qu’à une table classique lors des grandes occasions.45,04 € -
MamboCat Spaghetti Lot de 6 assiettes à pâtes Ø 23,5 cm 550 ml Décoration | Porcelaine, six personnes, assiettes creuses pour pâtes, salade, soupes, antipasti, blanc avec décoration de pâtes noiresMamboCat Lot de 6 assiettes à pâtes spaghetti - 550 ml - Assiettes creuses à bord large - Idéales pour les pâtes, la salade, les soupes et les plats méditerranéens Fabriqué en porcelaine, convient pour six personnes, la surface lisse convient pour un usage quotidien ainsi que pour des repas conviviaux avec des invités Idéal pour les rigatoni, les spaghetti, le penne, le risotto, les salades ou les soupes - Peut également être utilisé comme assiette pour antipasti, bols ou accompagnements Décoration : assiette blanche avec inscriptions noires et grises telles que « spaghetti », « carbonara », « lasagne » et « pâtes » ainsi que des ornements incurvés sur le bord de l'assiette Diamètre : 23,5 cm - Diamètre du miroir : 8 cm - Diamètre du fond : 9 cm - Largeur du bord : 3,5 cm - Hauteur : 6,5 cm - Poids : 590 g - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes33,99 €
-
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
Petit plat à gratin en céramique, pour 1 personne, avec poignées en céramique, petit four pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserieCet élégant plat à gratin en céramique séduit par son motif floral romantique peint à la main dans un style maison de campagne. L'extérieur vert riche avec des ornements blancs en filigrane s'harmonise merveilleusement avec l'intérieur crème accentué par des fleurs rouges délicates et un bord ondulé rouge vif, un véritable bijou pour votre cuisine. Avec ses dimensions parfaitement coordonnées de 23 x 14,4 x 5 cm, ce plat à gratin est petit et compact, mais offre suffisamment d'espace pour 1 à 2 portions. Que ce soit un gratin de pommes de terre crémeux, des enchilades épicées, un ragoût de fruits juteux ou une crème brûlée fondante délicate, ce moule à pâtisserie fait de chaque rêve culinaire une réalité. Le moule à four intelligemment conçu avec des poignées en céramique allie esthétique et fonctionnalité. Les poignées latérales stables et ergonomiques garantissent une prise en main sûre et antidérapante, même avec des gants de cuisine épais. Ainsi, vous transportez facilement et en toute sécurité des friandises chaudes du four directement à la table couverte. Ce moule de cuisson de qualité supérieure en céramique robuste convainc par sa finition de première classe. Passe au four jusqu'à 250 °C et au micro-ondes, le glaçage professionnel assure une conduction optimale de la chaleur et empêche efficacement les aliments de coller. La surface lisse passe au lave-vaisselle et est très facile à nettoyer. Ce plat décoratif en céramique est bien plus qu'un simple plat de cuisson : il s'agit d'un plat de service, d'un bol de rangement et d'une décoration de table en un. Le beau design intemporel de style maison de campagne vintage en fait le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, Noël ou toute personne qui aime cuisiner et vivre avec style.18,90 €
