La bruschetta aux tomates cerises rôties et burrata s’impose comme l’une des entrées les plus plébiscitées de la cuisine italienne contemporaine. Simple dans sa conception, redoutablement efficace dans l’assiette, elle conjugue la douceur fondante de la burrata avec l’intensité sucrée des tomates cerises confites au four. Un mariage de textures et de saveurs qui, lorsqu’il est bien exécuté, rivalise sans complexe avec les créations des plus grandes tables. Voici comment réussir cette recette à la maison, pas à pas, avec les conseils d’un chef.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bruschetta est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides de la burrata et de l'huile d'olive, avec un bon apport protéique.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant (6, 6 g pour 100 g), principalement fourni par la burrata et le pain ciabatta.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 55 g pour 100 g), provenant du pain, de la burrata et de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
181 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 13.9 g —
Lip. 10.9 g
Par portion (4 parts)
431 kcal
Prot. 15.8 g —
Gluc. 33.2 g —
Lip. 25.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.9 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four et préparer les tomates
Commençons par préchauffer ton four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est quand le four fait circuler l’air chaud tout autour, ce qui permet une cuisson uniforme. Dispose les tomates cerises entières sur ta plaque de cuisson. Arrose-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudre-les de sucre roux, de fleur de sel et d’une pincée de piment d’Espelette. Mélange délicatement avec tes mains pour bien enrober chaque tomate. Tu vas voir, c’est très simple !
2. Rôtir les tomates cerises
Enfourne la plaque pendant 20 à 25 minutes. Les tomates doivent compoter légèrement — c’est-à-dire ramollir et concentrer leur jus, comme une petite confiture — et commencer à caraméliser sur les bords. Surveille bien la cuisson à partir de la 20e minute : chaque four est différent. Lorsque les tomates sont dorées et fondantes, sors-les du four et laisse-les tiédir. Ne t’inquiète pas si certaines éclatent, c’est exactement ce qu’on recherche !
3. Toaster les tranches de ciabatta
Pendant que les tomates refroidissent, place les tranches de ciabatta sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Le gril, c’est la résistance en haut du four qui produit une chaleur directe et intense, parfaite pour gratiner ou toaster. Dès la sortie du four, frotte immédiatement chaque tranche avec une gousse d’ail coupée en deux. Ce geste simple parfume le pain en profondeur, c’est le secret des vraies bruschettas !
4. Assembler les bruschettas
C’est le moment le plus agréable ! Badigeonne chaque tranche toastée d’un filet d’huile d’olive à l’aide de ton pinceau en silicone. Répartis ensuite les tomates cerises rôties généreusement sur chaque tranche. Coupe les boules de burrata en deux et dispose une moitié sur chaque bruschetta. La burrata est un fromage italien à pâte filée, dont l’intérieur est crémeux et fondant, contrairement à la mozzarella qui est plus ferme. Laisse la crème de burrata s’écouler naturellement sur les tomates, c’est ce qui rend le plat si gourmand.
5. Finaliser et assaisonner
Pour terminer, ajoute quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main (jamais coupées au couteau, cela les oxyde et les noircit). Verse un filet de vinaigre balsamique de Modène en zigzag sur l’ensemble. Le vinaigre balsamique de Modène IGP est un condiment italien produit dans la région de Modène, reconnu pour sa saveur à la fois acidulée et légèrement sucrée. Termine par un tour de poivre noir du moulin et une dernière pincée de fleur de sel. Sers immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid entre le pain toasté et la burrata fraîche.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier encore davantage la saveur des tomates, ajoute une branche de thym frais sur la plaque avant d’enfourner. Le thym va infuser son parfum dans les tomates pendant la cuisson. Tu peux également réaliser les tomates rôties la veille et les conserver au réfrigérateur : réchauffées quelques minutes au four, elles n’en seront que meilleures, car les arômes auront eu le temps de se développer.
Accords mets et vins
Cette bruschetta généreuse et parfumée appelle un vin blanc vif et minéral. Un Vermentino de Sardaigne ou un Pinot grigio des Alpes italiennes feront merveille : leur fraîcheur acidulée équilibre parfaitement la richesse crémeuse de la burrata et la douceur des tomates confites. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Chianti jeune, léger et fruité, s’accordera également très bien avec les saveurs méditerranéennes du plat. En option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade artisanale au basilic seront tout aussi rafraîchissantes.
L’info en plus
La bruschetta, une tradition italienne ancestrale : la bruschetta est née dans les campagnes italiennes, probablement au XVe siècle dans la région du Latium. Son nom vient du verbe romain bruscare, qui signifie « griller sur les braises ». À l’origine, les paysans faisaient griller des tranches de pain rassis sur les braises et les frottaient d’ail avant de les arroser d’huile d’olive nouvelle, fraîchement pressée. C’était une façon de tester la qualité de l’huile de la saison. Aujourd’hui, la bruschetta est déclinée à l’infini dans le monde entier, mais la version aux tomates reste la plus emblématique.
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Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 €
Comment présenter et servir vos bruschettas ?
Présente les bruschettas sur une planche à découper en bois d’olivier ou sur un plateau de présentation en ardoise pour une mise en scène rustique et élégante, dans le plus pur esprit italien. Dispose les tranches légèrement en éventail pour donner du volume et de la générosité à l’ensemble. Ajoute quelques feuilles de basilic entières et une petite coupelle d’huile d’olive à côté pour que chacun puisse en rajouter à sa guise. Utilise des assiettes plates à bords larges, idéalement en céramique blanche ou en terre cuite, qui mettront en valeur les couleurs vives du plat. Prévois des couteaux à pain pour couper facilement les tranches croustillantes sans écraser la burrata.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Planche à Découper Bois D'Olivier Coupe Naturelle avec Du Bord - 45cm | Planche à antipasti, planche de service en bois d'olivier, planche à charcuterie, forme naturelle, planche en bois d'olivierFaites de votre collation le plus beau repas de la journée: avec une planche à découper faite à la main en bois d'olivier ¬ disponible en 10 tailles différentes. Pour un plaisir particulièrement long: Lavez à l'eau tiède et un peu de détergent après utilisation et séchez. Chaque planche est unique et provient d'oliviers, qui n'ont été libérés que pour le commerce du bois, après qu'ils n'aient porté aucun fruit. Remarque: les planches à découper de haute qualité ne vont pas au lave-vaisselle et se différencient naturellement légèrement de forme, de grain et de taille. Plateau décoratif pour fromages, steaks, jambon ou antipasti: ici, l'œil mange et savoure!59,90 € -
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,20.5 cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro OndesFormat pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 20.5 cm de diamètre et 3,5 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.26,88 € -
Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,20.3cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (X)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 20.3cm de diamètre et 3.2cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.38,27 €27,58 €-28%
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Acet Distributeur en céramique pour huile d'olive, récipient portable en terre cuite de 700 ml avec bec verseur en acier inoxydable, récipient en céramique pour huile d'olive, pour cuisine, maisonVersement lisse et contrôlé : avec son bec verseur en acier anti-goutte, cette bouteille d'huile d'olive en céramique offre une précision de distribution fiable, empêchant les fuites et permet une utilisation fluide pendant les tâches culinaires domestiques, gardant votre plan de travail propre et bien rangé. Esthétique vive et attrayante : le distributeur d'huile d'olive présente un design peint à la main enrichi de couleurs vives, créant une pièce attrayante qui s'intègre parfaitement dans n'importe quel espace repas et met en valeur le charme visuel à la table à la cuisine, que ce soit pour les repas informels ou pour divertir les invités. Solution cadeau élégante : conçu pour impressionner, ce doseur d'huile d'olive en céramique est un cadeau idéal pour les fêtes qui allie praticité et style recherché. Il sera un ajout précieux dans n'importe quelle cuisine lors de réunions ou pour une utilisation quotidienne. Distributeur de liquide polyvalent : cette bouteille d'huile d'olive fonctionne comme un récipient de cuisine polyvalent, permettant une distribution facile des condiments tels que l'huile, le vinaigre et la sauce. Le design efficace garantit un versement soigné et précis, ce qui le rend idéal pour préparer des vinaigrettes et améliorer la commodité de la préparation des repas dans n'importe quel environnement de cuisine. Excellent comme distributeur de liquides, facilite la distribution d'huiles et de sauces avec un contrôle total Fraîcheur protégée artisanalement : cette bouteille d'huile d'olive en céramique peinte à la main protège la qualité de l'huile en empêchant l'exposition aux rayons UV, assurant une fraîcheur durable. Ajoutez une touche d'élégance à vos besoins de conservation dans la cuisine lors de la préparation des repas ou des séances de cuisine, alliant utilité et beauté artistique.25,59 € -
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