La charlotte aux fraises est l’un de ces desserts qui font l’unanimité à table. Fraîche, légère, élégante, elle s’impose chaque printemps comme une évidence. Mais derrière son allure sophistiquée se cache une recette étonnamment accessible, même pour les cuisiniers du dimanche. Pas de cuisson, peu de technique, et un résultat qui impressionne à coup sûr. Voici comment la réussir sans fausse note, pour quatre personnes.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La charlotte aux fraises est un dessert très énergétique et riche en matières grasses, avec une teneur élevée en sucres simples, typique des desserts gourmands à base de crème et de biscuits.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré (2, 4 g pour 100 g), provenant principalement du mascarpone et des biscuits.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 067 g pour 100 g), ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.4 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le sirop d’imbibage
Dans un bol, mélangez l’eau, le sirop de fraise et le jus de citron. Ce mélange va servir à imbiber les biscuits, c’est-à-dire à les humidifier légèrement pour qu’ils soient moelleux sans se désagréger. Réservez de côté.
2. Monter la crème chantilly mascarpone
Placez la crème liquide entière et le mascarpone dans un grand saladier bien froid (vous pouvez le mettre 10 minutes au réfrigérateur avant). Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne. Monter une crème : action de fouetter la crème pour y incorporer de l’air et lui donner une texture légère et ferme. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis fouettez encore quelques secondes pour bien incorporer.
3. Préparer les fraises
Lavez et équeutez les fraises. Équeuter : retirer la petite tige verte et le pédoncule de la fraise. Coupez-en la moitié en petits morceaux pour garnir l’intérieur de la charlotte. Gardez les plus belles entières ou coupées en deux pour la décoration finale.
4. Chemiser le moule
Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop d’imbibage — une à deux secondes seulement, pas plus, sinon il se ramollit trop. Chemiser un moule : tapisser les parois et le fond d’un moule avec un ingrédient, ici les biscuits, pour créer une coque. Disposez les biscuits debout, côté bombé vers l’extérieur, tout autour du moule à charlotte. Couvrez également le fond avec des biscuits imbibés coupés si nécessaire.
5. Garnir la charlotte
Versez la moitié de la crème mascarpone dans le moule. Répartissez les morceaux de fraises par-dessus de façon uniforme. Ajoutez ensuite le reste de la crème et lissez bien la surface à l’aide de la spatule en silicone. Terminez par une couche de biscuits imbibés pour fermer la charlotte.
6. Réfrigérer et démouler
Couvrez le moule d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est indispensable : il permet à la charlotte de se solidifier et de se tenir parfaitement au démoulage. Démouler : retourner délicatement le moule sur un plat de service pour libérer la préparation. Retournez le moule sur votre plat de présentation, soulevez-le doucement et découvrez votre charlotte.
7. Décorer et servir
Disposez les fraises entières ou coupées en deux sur le dessus de la charlotte. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour la couleur. Servez immédiatement ou remettez au frais jusqu’au moment de passer à table.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus stable et bien ferme, placez votre saladier et vos fouets au congélateur pendant 15 minutes avant de monter la chantilly. Le froid est le meilleur allié de la crème fouettée. Et si vous souhaitez un goût plus intense, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille naturelle dans la crème avant de la monter.
Une boisson fruitée et légère pour accompagner
La charlotte aux fraises se marie à merveille avec une limonade maison à la fraise ou un jus de fraise frais légèrement pétillant. Pour les adultes, un rosé pétillant bien frais ou un crémant rosé apporteront une belle fraîcheur et une note festive qui subliment la douceur du dessert.
L’info en plus
La charlotte est un dessert d’origine britannique, dont le nom aurait été donné en hommage à la reine Charlotte, épouse du roi George III d’Angleterre au XVIIIe siècle. Elle fut ensuite réinterprétée par le célèbre cuisinier français Marie-Antoine Carême, qui en fit une version froide appelée charlotte russe, garnie de crème bavaroise et de biscuits à la cuillère. Aujourd’hui, la charlotte aux fraises est l’un des desserts les plus populaires de la pâtisserie française maison, notamment au printemps et en été.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moule Entremet / l' Unite - Couleur aléatoireMOULE ENTREMET / L'UNITE COLORIS SELON STOCK DIAMETRE 20 CM13,98 € -
EASYLAVIE Moule a Charlotte 25cm Moule a Gateau Brioches 10 pouce Savarin Terre Cuite Moule à Gâteau Rond - en Aluminium5 cm de profondeur et de diametre : 25cm. Moule Gateau ronde Gateau Renverse Moule à Tarte aux Fruits Renversée Moule à bord droit, d'une seule pièce et sans soudure.18,99 €
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>25,99 €19,99 €-23%
Comment présenter une charlotte aux fraises ?
La charlotte se présente idéalement sur un plat de présentation gâteau à bords plats, de préférence en céramique blanche ou en ardoise pour mettre en valeur les couleurs vives des fraises. Découpez-la en parts généreuses à l’aide d’un couteau à lame lisse. Servez chaque part dans une assiette à dessert creuse ou plate, accompagnée si vous le souhaitez d’un coulis de fraises versé au dernier moment. Une cuillère à dessert suffit pour la déguster.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11% -
xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,49 €
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol Élégant pour Soupes, Salades & Petit Dejeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 € -
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €33,24 €-5%
