La tarte aux pêches, un classique de l’été qui fait l’unanimité sur toutes les tables. Juteuses, parfumées et généreuses, les pêches se glissent à merveille dans une pâte dorée pour offrir un dessert aussi beau que savoureux. Cette recette facile et gourmande est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. En quelques gestes simples, vous allez réaliser une tarte qui impressionnera vos convives et embaumera toute votre cuisine d’un parfum fruité irrésistible. Alors, tablier et bonne humeur sont de mise !
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux pêches est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie estivale française, avec un apport calorique modéré pour 100 g mais significatif par portion.
Protéines : L'apport protéique reste faible (2, 3 g pour 100 g), provenant principalement de la pâte brisée et des amandes effilées.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 16 g pour 100 g), due essentiellement à la pâte brisée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.2 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte en conservant le papier cuisson en dessous. Appuyez doucement sur les bords pour bien faire adhérer la pâte aux parois du moule. Foncer un moule : action de tapisser un moule avec de la pâte en épousant bien la forme du moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette en faisant de petits trous réguliers. Cela évite que la pâte gonfle pendant la cuisson — c’est une astuce simple mais très efficace !
2. Préparer les pêches
Égouttez soigneusement les pêches au sirop dans une passoire. Égoutter : laisser s’écouler tout le liquide d’un aliment afin qu’il ne soit plus humide. Épongez-les délicatement avec du papier absorbant pour retirer le maximum d’humidité. C’est une étape très importante : si les pêches sont trop humides, elles vont détremper votre pâte et la rendre molle. Coupez ensuite les pêches en tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. Préparer l’appareil sucré
Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, les deux sachets de sucre vanillé et la maïzena. Maïzena : fécule de maïs, une poudre blanche très fine qui absorbe l’humidité et permet d’épaissir les préparations. Ajoutez les tranches de pêches et mélangez délicatement pour bien les enrober de ce mélange sucré. Ce petit geste va absorber l’excédent de jus pendant la cuisson et parfumer encore davantage vos pêches.
4. Garnir et enfourner la tarte
Disposez les tranches de pêches sur le fond de tarte en les rangeant en rosace — rosace : disposition en cercles concentriques, comme les pétales d’une fleur, pour un rendu élégant. Commencez par le bord extérieur et terminez au centre. Saupoudrez les amandes effilées sur le dessus pour apporter du croquant. Enfournez pour 35 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
5. Lustrer la tarte
À la sortie du four, faites chauffer la confiture d’abricot quelques secondes au micro-ondes pour la liquéfier légèrement. À l’aide d’un pinceau de cuisine en silicone, badigeonnez généreusement les pêches avec cette confiture. Lustrer : appliquer une fine couche brillante sur un dessert pour lui donner un aspect brillant et appétissant, comme dans les vitrines des pâtisseries. Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, faites une cuisson à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter les pêches. Cuisson à blanc : cuire la pâte seule, sans garniture, en la lestant avec des billes de cuisson ou des légumes secs pour qu’elle ne gonfle pas. Cela garantit un fond bien cuit, même avec des fruits juteux. C’est le secret des pâtissiers pour éviter la pâte molle !
Une boisson fraîche et fruitée pour accompagner votre tarte
Pour sublimer cette tarte aux pêches, optez pour un jus de pêche artisanal légèrement pétillant ou une limonade maison à la pêche et au citron. Les bulles apportent une belle fraîcheur qui contraste avec le moelleux du dessert. Pour les adultes, un verre de Bellini sans alcool — jus de pêche blanche et eau pétillante — sera absolument parfait et très élégant.
L’info en plus
La tarte aux pêches est un grand classique de la pâtisserie française estivale. La pêche est cultivée en France depuis le XVIIe siècle, notamment dans les régions du Roussillon et de la vallée du Rhône. Longtemps considérée comme un fruit royal, elle ornait les tables des grandes maisons bourgeoises sous forme de tartes et de compotes. Aujourd’hui, elle reste l’un des fruits les plus appréciés en pâtisserie pour sa douceur, son parfum délicat et sa texture fondante à la cuisson.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier SiliconeSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!6,29 € -
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 €
Comment présenter votre tarte aux pêches ?
Servez la tarte sur un plat de présentation à tarte avec un pied surélevé pour un effet élégant digne d’une pâtisserie. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une spatule à tarte pour ne pas abîmer la garniture. Vous pouvez ajouter une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille dans chaque assiette. Utilisez des assiettes à dessert de taille moyenne, idéalement blanches, pour mettre en valeur les couleurs dorées et orangées de la tarte. Saupoudrez d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour un effet visuel soigné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille uniquePrésentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm31,80 €
-
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 € -
Lot de 2 spatules à glaçage, en acier inoxydable, avec lames en acier inoxydable de 15 cm, spatule à tarte, couteau à glaçage épais, couteau à glaçage pour décorer gâteaux et pâtisseriesLissage précis : cette spatule à gâteau professionnelle offre l'équilibre parfait entre rigidité et flexibilité, idéal pour étaler uniformément et lisser parfaitement le glaçage, la crème au beurre et le glaçage royal sur les tartes, les gâteaux et les desserts. La palette d'angle coudée facilite le travail sur les côtés. Poignée confortable et antidérapante : la poignée ergonomique tient bien en main même avec les mains humides et minimise la fatigue. Parfait pour les longs travaux de cuisson et de décoration dans la cuisine avec cet accessoire de cuisson de haute qualité. Outil de cuisine polyvalent : idéal non seulement comme spatule à gâteau pour lisser, mais aussi pour étaler avec précision la pâte, retourner les crêpes, soulever des morceaux de gâteau ou faire des portions de desserts. Un ensemble de spatules indispensable pour la pâtisserie et les boulangers amateurs. Qualité supérieure et passe au lave-vaisselle : fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, cette palette de cuisine est extrêmement durable, hygiénique et passe au lave-vaisselle. La surface lisse est facile à nettoyer et convient à tous les aliments. Pour des décorations parfaites : que ce soit pour la décoration de gâteaux complexes, le glaçage de cupcakes ou le raffinement des desserts, cet accessoire de gâteau vous aidera à obtenir des résultats professionnels à la maison. L'accessoire de cuisson idéal pour les tartes.6,49 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,29 €
