Le cake aux amandes et aux fraises s’impose comme une valeur sûre de la pâtisserie maison. Moelleux, parfumé et visuellement généreux, il réunit deux ingrédients qui se complètent à merveille : la douceur beurrée de l’amande et l’acidité fruitée de la fraise. Une recette accessible, idéale pour un goûter en famille ou un dessert du dimanche qui fait son petit effet sur la table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert très énergétique et riche en graisses, caractéristique typique des pâtisseries beurrées à base d'amandes et d'huile.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 6 g pour 100 g), provenant principalement de la poudre d'amandes et de la farine.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 51 g pour 100 g), due principalement à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 380 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.2 g |
| dont sucres | 21.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans tout le four, ce qui garantit une cuisson régulière de votre cake. Beurrez et farinez généreusement votre moule à cake, ou tapissez-le d’une feuille de papier sulfurisé. Ne sautez pas cette étape, c’est elle qui vous permettra de démouler facilement votre cake sans l’abîmer !
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Tamiser signifie passer les ingrédients à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la préparation. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez bien à la spatule. Cette base sèche est le cœur de votre cake : prenez le temps de bien l’homogénéiser.
3. Incorporer les ingrédients liquides
Faites un puits au centre de vos ingrédients secs. Un puits, c’est simplement un creux que vous formez au milieu de votre mélange, comme un petit volcan. Versez-y le lait de coco, l’huile de tournesol et l’extrait d’amande amère. Mélangez d’abord doucement à la spatule, puis utilisez votre batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Ajouter les fraises lyophilisées
Incorporez délicatement les fraises lyophilisées à la pâte à l’aide d’une spatule. Les fraises lyophilisées sont des fraises déshydratées par le froid : elles conservent toute leur saveur et leur couleur, et ne rendent pas d’eau à la cuisson, contrairement aux fraises fraîches. C’est le secret de ce cake pour avoir des morceaux de fraises bien présents sans détremper la pâte. Mélangez doucement pour ne pas les écraser.
5. Verser la pâte et ajouter la garniture
Versez la moitié de la pâte dans votre moule à cake. Déposez ensuite les deux cuillères à soupe de confiture de fraises en filet sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de pâte. Lissez la surface à la spatule. Parsemez généreusement d’amandes effilées sur le dessus : elles vont dorer à la cuisson et apporter un croquant irrésistible.
6. Cuire et vérifier la cuisson
Enfournez votre cake pour 45 minutes à 180 °C. À mi-cuisson, si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort propre et sèche, le cake est cuit. Si elle ressort avec de la pâte collée, prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus prononcé, remplacez l’huile de tournesol par de l’huile d’amande douce. Elle renforcera le goût de l’amande tout en apportant une texture fondante supplémentaire. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de sirop d’orgeat dans la pâte pour une note encore plus gourmande.
Une boisson fruitée et fraîche pour accompagner ce cake
Ce cake aux amandes et aux fraises se marie parfaitement avec un thé glacé à la framboise maison ou une limonade artisanale légèrement sucrée. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant ou un crémant rosé bien frais apportera une belle élégance à la dégustation. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient les saveurs délicates de l’amande.
L’info en plus
Le cake aux amandes est une déclinaison du fameux financier, ce petit gâteau à base de poudre d’amandes né dans les cuisines parisiennes du XIXe siècle. En y intégrant des fraises, on lui apporte une touche de fraîcheur et de modernité qui en fait un dessert de saison apprécié du printemps à l’été. La poudre d’amandes est utilisée depuis des siècles en pâtisserie européenne, notamment dans la cuisine provençale et italienne, pour sa richesse en goût et sa capacité à donner du moelleux aux gâteaux.
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Comment présenter et servir ce cake aux amandes et aux fraises ?
Démoulez le cake sur un plat de présentation rectangulaire, idéalement en porcelaine blanche ou en ardoise pour mettre en valeur les couleurs du gâteau. Saupoudrez légèrement de sucre glace au moment de servir pour un effet visuel élégant. Découpez des tranches généreuses d’environ 2 cm d’épaisseur et disposez-les légèrement en éventail sur le plat. Vous pouvez accompagner chaque part d’une petite cuillère de confiture de fraises ou d’une quenelle de crème fouettée dans une coupelle individuelle. Utilisez un couteau à gâteau à lame large pour des tranches nettes et régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
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