Le cake aux amandes et aux fraises s’impose comme une valeur sûre de la pâtisserie maison. Moelleux, parfumé et visuellement généreux, il réunit deux ingrédients qui se complètent à merveille : la douceur beurrée de l’amande et l’acidité fruitée de la fraise. Une recette accessible, idéale pour un goûter en famille ou un dessert du dimanche qui fait son petit effet sur la table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert très énergétique et riche en graisses, caractéristique typique des pâtisseries beurrées à base d'amandes et d'huile.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 6 g pour 100 g), provenant principalement de la poudre d'amandes et de la farine.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 51 g pour 100 g), due principalement à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 380 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.2 g |
| dont sucres | 21.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans tout le four, ce qui garantit une cuisson régulière de votre cake. Beurrez et farinez généreusement votre moule à cake, ou tapissez-le d’une feuille de papier sulfurisé. Ne sautez pas cette étape, c’est elle qui vous permettra de démouler facilement votre cake sans l’abîmer !
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Tamiser signifie passer les ingrédients à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la préparation. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez bien à la spatule. Cette base sèche est le cœur de votre cake : prenez le temps de bien l’homogénéiser.
3. Incorporer les ingrédients liquides
Faites un puits au centre de vos ingrédients secs. Un puits, c’est simplement un creux que vous formez au milieu de votre mélange, comme un petit volcan. Versez-y le lait de coco, l’huile de tournesol et l’extrait d’amande amère. Mélangez d’abord doucement à la spatule, puis utilisez votre batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Ajouter les fraises lyophilisées
Incorporez délicatement les fraises lyophilisées à la pâte à l’aide d’une spatule. Les fraises lyophilisées sont des fraises déshydratées par le froid : elles conservent toute leur saveur et leur couleur, et ne rendent pas d’eau à la cuisson, contrairement aux fraises fraîches. C’est le secret de ce cake pour avoir des morceaux de fraises bien présents sans détremper la pâte. Mélangez doucement pour ne pas les écraser.
5. Verser la pâte et ajouter la garniture
Versez la moitié de la pâte dans votre moule à cake. Déposez ensuite les deux cuillères à soupe de confiture de fraises en filet sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de pâte. Lissez la surface à la spatule. Parsemez généreusement d’amandes effilées sur le dessus : elles vont dorer à la cuisson et apporter un croquant irrésistible.
6. Cuire et vérifier la cuisson
Enfournez votre cake pour 45 minutes à 180 °C. À mi-cuisson, si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort propre et sèche, le cake est cuit. Si elle ressort avec de la pâte collée, prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus prononcé, remplacez l’huile de tournesol par de l’huile d’amande douce. Elle renforcera le goût de l’amande tout en apportant une texture fondante supplémentaire. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de sirop d’orgeat dans la pâte pour une note encore plus gourmande.
Une boisson fruitée et fraîche pour accompagner ce cake
Ce cake aux amandes et aux fraises se marie parfaitement avec un thé glacé à la framboise maison ou une limonade artisanale légèrement sucrée. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant ou un crémant rosé bien frais apportera une belle élégance à la dégustation. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient les saveurs délicates de l’amande.
L’info en plus
Le cake aux amandes est une déclinaison du fameux financier, ce petit gâteau à base de poudre d’amandes né dans les cuisines parisiennes du XIXe siècle. En y intégrant des fraises, on lui apporte une touche de fraîcheur et de modernité qui en fait un dessert de saison apprécié du printemps à l’été. La poudre d’amandes est utilisée depuis des siècles en pâtisserie européenne, notamment dans la cuisine provençale et italienne, pour sa richesse en goût et sa capacité à donner du moelleux aux gâteaux.
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Comment présenter et servir ce cake aux amandes et aux fraises ?
Démoulez le cake sur un plat de présentation rectangulaire, idéalement en porcelaine blanche ou en ardoise pour mettre en valeur les couleurs du gâteau. Saupoudrez légèrement de sucre glace au moment de servir pour un effet visuel élégant. Découpez des tranches généreuses d’environ 2 cm d’épaisseur et disposez-les légèrement en éventail sur le plat. Vous pouvez accompagner chaque part d’une petite cuillère de confiture de fraises ou d’une quenelle de crème fouettée dans une coupelle individuelle. Utilisez un couteau à gâteau à lame large pour des tranches nettes et régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,30 €17,99 €-39% -
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cm | Grandes Rectangulaires Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €28,41 €-27%
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 €
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pafnisoin Tasses à Dessert 50 PCS 150ml Réutilisable Coupelle Dessert avec 50pcs Cuillère, Coupe a Glace Gobelet Plastique Verrines PlastiquesVerres à dessert und Plastik mit Cuillère - 50 verres à Dessert und Plastik mit 50 Cuillères, die Eisbecher haben ein Fassungsvermögen von 150 ml. Es ist ideal für Pudding, Mousse, Crème Glacée und Früchte. Réutilisable: les tasses à dessert sont fabriquées en matériau PP de haute qualité, sans BPA, saines et sûres. Fabriqué en matériau épaissi, robuste et durable, pas facile à casser et à déformer. Haute transparence: le corps de la tasse à dessert en plastique est complètement transparent, de sorte que la couleur du dessert et les détails des couches sont clairement visibles, ce qui souligne l'impact visuel des aliments. Facile à nettoyer: die Becher aus Plastik und verre à dessert peuvent être lavés à l'eau tiède oder au savon. Les gobelets à dessert en plastique peuvent être empilés, wenn die Gläser très peu encombrants enthalten. Polyvalent: les gobelets en plastique peuvent être utilisés pour les réunions de famille, les mariages, les fêtes d'Anniversaire, Halloween, les desserts, le thé de l'après-midi, les Süßwarengeschäfte, Erntedankfest oder andere Anlässe.14,99 € -
Lot de 6 Coupes à Dessert en Verre 180 ml, Coupes à Glace Vintage sur Pied, Coupelles Dessert Transparentes à Rainures Verticales, Petits Bols en Verre pour Glace, Mousse, Tiramisu, Fruits, YaourtLot de 6 coupes à dessert en verre – Ce set comprend 6 coupes transparentes de 180 ml, idéales pour servir des portions individuelles de glace, mousse, tiramisu, yaourt, pudding, fruits ou petites verrines apéritives. Un format pratique pour la maison, les repas en famille ou les réceptions. Design vintage à rainures verticales – Le verre transparent associé aux reliefs verticaux met joliment en valeur les couleurs et les couches de vos desserts. La forme sur pied apporte une touche élégante à la table, parfaite pour une présentation soignée sans effort. Capacité de 180 ml, parfaite pour les portions individuelles – Avec un diamètre supérieur de 8,8 cm et une hauteur de 7,8 cm, ces coupelles sont adaptées aux desserts en petite portion, aux fruits, aux crèmes, aux glaces ou aux préparations à partager lors d’un repas. Verre épaissi et sans plomb – Chaque coupe pèse environ 233 g et offre une bonne sensation de stabilité en main. Le verre transparent sans plomb convient à un usage quotidien tout en conservant un aspect raffiné pour les occasions spéciales. Compatible lave-vaisselle – Ces coupes à dessert en verre sont faciles à nettoyer après utilisation. Elles peuvent être lavées au lave-vaisselle, ce qui permet de gagner du temps après les repas, les fêtes ou les goûters.18,99 €
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Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cmCouteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.11,99 € -
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