Dans les cuisines professionnelles, la sauce tomate est souvent considérée comme la base de tout. Un grand chef vous dira qu’une bonne sauce tomate, c’est l’art de transformer des ingrédients simples en quelque chose d’extraordinaire. Et la bonne nouvelle, c’est que vous pouvez y arriver chez vous, en moins de 30 minutes, sans prise de tête et avec un résultat bluffant. Cette recette de sauce tomate express est pensée pour ceux qui veulent bien manger sans passer des heures en cuisine. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez : c’est plus simple qu’il n’y paraît !
5 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette sauce tomate est un plat léger et peu énergétique, idéal pour accompagner des pâtes ou des plats sans surcharger l'apport calorique.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, ce qui est normal pour une sauce à base de tomates ; elle doit être complétée par une source de protéines (pâtes enrichies, viande, fromage).
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 97 g pour 100 g), principalement due au sel ajouté et aux conserves ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La sauce gagne à être servie avec des aliments plus protéinés pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 55 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Chauffer l’huile d’olive
Versez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans votre casserole et faites chauffer à feu moyen. L’huile est prête lorsqu’elle commence à briller légèrement. Pas besoin qu’elle soit trop chaude, on cherche juste à la tiédir pour libérer les arômes des épices que l’on va ajouter ensuite. C’est une étape courte mais importante !
2. Faire revenir les épices
Ajoutez l’ail en poudre et les flocons d’oignon déshydratés dans l’huile chaude. Faites revenir revenir : cuire à feu vif dans un corps gras pour colorer légèrement pendant environ 1 minute en remuant avec la cuillère en bois. Vous allez sentir une odeur magnifique se dégager, c’est bon signe ! Attention à ne pas laisser brûler, le feu doit rester moyen.
3. Ajouter les tomates et le concentré
Versez les 800 grammes de tomates pelées en conserve directement dans la casserole. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Écrasez légèrement les tomates entières avec la cuillère en bois pour commencer à les défaire. Le concentré de tomate va intensifier la saveur et donner une belle couleur rouge profonde à votre sauce.
4. Assaisonner la sauce
Ajoutez maintenant l’origan séché, le basilic séché, le sucre (il va équilibrer l’acidité naturelle des tomates, c’est le secret des grands chefs !), le sel, le poivre et si vous aimez un petit côté relevé, la pincée de flocons de piment rouge. Mélangez bien l’ensemble.
5. Laisser mijoter
Baissez le feu à feu doux et laissez mijoter mijoter : cuire lentement à feu très doux en laissant frémir légèrement pendant 15 à 20 minutes à découvert. Remuez de temps en temps. La sauce va réduire réduire : s’épaissir par évaporation de l’eau et les saveurs vont se concentrer. Plus elle cuit doucement, plus elle sera savoureuse !
6. Mixer pour une texture lisse
Si vous souhaitez une sauce bien lisse et homogène, utilisez votre mixeur plongeant directement dans la casserole (hors du feu pour éviter les éclaboussures). Mixez pendant 30 secondes jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Si vous préférez une sauce plus rustique avec des morceaux, passez cette étape. Les deux versions sont délicieuses !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : ajoutez une petite feuille de laurier séchée en début de cuisson et retirez-la avant de mixer. Elle apporte une profondeur aromatique subtile qui fait toute la différence. Et si votre sauce vous semble encore un peu acide après cuisson, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre supplémentaire plutôt qu’une grande quantité de sel.
Accords mets et vins
Cette sauce tomate polyvalente s’accorde parfaitement avec un Chianti Classico italien, un vin rouge toscan aux notes de cerise et d’épices qui épouse naturellement l’acidité de la tomate. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate légèrement épicé qui prolongera les saveurs du plat.
L’info en plus
La sauce tomate, un patrimoine culinaire universel : originaire d’Italie où elle est appelée salsa di pomodoro, la sauce tomate s’est imposée comme l’une des préparations les plus consommées au monde. Introduite en Europe après la découverte des Amériques au XVIe siècle, la tomate a d’abord été considérée comme une plante ornementale avant de devenir un ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne. Aujourd’hui, elle est la base de centaines de recettes à travers le monde.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €15,99 €-27% -
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29%
Comment servir et présenter la sauce tomate ?
Servez cette sauce tomate bien chaude dans un saucier en céramique ou directement nappée sur vos pâtes dans un plat à pâtes creux. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques feuilles de basilic séché en surface et un filet d’huile d’olive. Utilisez des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur la belle couleur rouge de la sauce. Prévoyez une louche de service pour que chacun se serve à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Saucière Blanche 200 ml, Pot à Sauce en Porcelaine | Petite Saucière avec Poignée Lisse, Sauciere en Céramique pour Vinaigrette, Jus de Rôti, Crème, Dîners, Restaurants, FêtesMATÉRIEL - Les plats d'accompagnement en céramique Miicol sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériau de classe restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et respectueux de l'environnement Utilisation polyvalente : Idéale pour servir des sauces chaudes ou froides, du jus de viande ou des vinaigrettes, cette saucière est un ajout polyvalent à votre table. Sa petite contenance convient pour 1 à 2 portions. Élégante et facile à prendre en main : Avec son design épuré et élégant, notre saucière apporte une touche de raffinement à toutes les tables. Sa poignée lisse offre une prise en main confortable, garantissant un service facile et sans éclaboussures, tandis que la forme de l'ouverture est parfaitement adaptée au passage d'une cuillère. Pratique et sûre : Cette saucière passe sans problème au micro-ondes et au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Emballage soigné : Chaque petite saucière est soigneusement emballée pour garantir qu'elle arrive en parfait état.16,99 € -
DOITOOL Saucière Céramique Noire, Bec Verseur pour Sauces et Jus de Viande | Pot à sauce 20,5 x 9,5 x 8 cm, effet fonte noire pour steak, rôti, crème, coulis et lait, repas de Noël et tables de fêteBEC VERSEUR PRÉCIS: La forme pointue de cette saucière en céramique guide le filet de sauce vers l’assiette avec plus de contrôle qu’un bol ouvert, ce qui aide à servir proprement sauce au poivre, jus de viande, jus de rôti ou crème. Le bec allongé limite les gestes hésitants au moment de verser et rend le service plus fluide lors des repas à plusieurs, sans changer de récipient entre la cuisine et la table PRISE EN MAIN FACILE: La poignée ouverte offre une zone de préhension claire pour saisir, déplacer et faire circuler la saucière autour de la table. Son corps en céramique noire à effet fonte apporte une présentation sobre qui accompagne naturellement steak, rôti, volaille et légumes, tout en évitant l’aspect improvisé d’un simple bol lorsque vous recevez famille ou invités FORMAT POLYVALENT: Avec ses dimensions de 20,5 x 9,5 x 8 cm, ce pot à sauce convient au service quotidien comme aux repas plus soignés. Utilisez-le comme saucière noire, pichet à sauce, crémier ou petit pot verseur pour vinaigrette, coulis, crème, sirop et accompagnements; un seul récipient permet ainsi de couvrir plusieurs usages salés ou sucrés sans encombrer la table TABLES D’AUTOMNE ET DE FÊTE: Cette saucière en céramique noire trouve naturellement sa place sur une table d’automne, un dîner d’hiver, un repas de Noël, un réveillon ou un buffet familial. Elle accompagne sauce pour steak, jus de rôti, sauce aux champignons, sauce au poivre, purée et légumes, tout en ajoutant une note rustique moderne aux réceptions, repas de famille et tables de fête DU SALÉ AU SUCRÉ: Au-delà du jus de viande, ce pot à sauce avec bec verseur peut servir de pot à lait, crémier, petit pichet pour coulis, caramel, chocolat, sirop, dressing ou vinaigrette. Il s’intègre ainsi au brunch, au café, au dessert, au dîner et au service des condiments, ce qui élargit son usage dans la cuisine, sur une table de réception ou pendant les repas de Noël et du Nouvel An19,79 €
-
LIVELLO Lot de 6 assiettes à pâtes en porcelaine blanche, 26,5 cm | Format généreux pour servir risottos, salades, plats en sauce et recettes gourmandes lors des repas quotidiens ou festifs.SERVICE POUR 6 PERSONNES – Un ensemble harmonieux pour dresser une table élégante lors des repas quotidiens, dîners en famille ou réceptions. FORMAT GÉNÉREUX DE 26,5 CM – Offre suffisamment d’espace pour présenter joliment spaghetti, raviolis, risottos et recettes gourmandes. PORCELAINE BLANCHE ÉLÉGANTE – Sa teinte intemporelle met en valeur les couleurs des aliments et s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle. UTILISATION POLYVALENTE – Convient également aux salades composées, plats principaux, préparations en sauce et spécialités méditerranéennes. DESIGN SOBRE ET RAFFINÉ – Une forme minimaliste adaptée aussi bien à une cuisine moderne qu’à une table classique lors des grandes occasions.45,04 € -
MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blanc (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.80,30 €
-
De Buyer - Louche monobloc en inox - Longueur 28 cm -, ArgentROBUSTE ET PROFESSIONNELLE : La louche monobloc en inox De Buyer est un ustensile professionnel robuste, conçu pour une utilisation intensive. Son manche ergonomique permet d’insérer le pouce, empêchant la louche de pivoter même avec les mains grasses ou humides, offrant ainsi une prise en main confortable et sans fatigue. ERGONOMIQUE : L'inclinaison idéale du manche la rend compatible avec tous les récipients, y compris les marmites profondes. La louche se termine par un crochet stable, adapté aux barres d’accroche rondes ou carrées, fines ou épaisses. PRÉCISE POUR VERSER : Parfaitement sphérique sur toute la hauteur de la calotte, elle est indispensable pour verser avec précision. DIAMÈTRE DE LA LOUCHE : Le réceptacle fait 8 cm de diamètre. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.12,85 € -
Kyraton Lot de 2 Louches en Acier Inoxydable Alimentaire, 30cm et 24,5cm, Cuillères à Soupe et à Sauce Solides pour Cuisson Domestique, Service à Table, Lave-Vaisselle CompatibleLot de 2 louches polyvalentes : ce set comprend un modèle de 30cm et un modèle de 24,5cm, adaptés à toutes vos tâches culinaires, de la cuisson des pâtes à la préparation de soupes, en passant par le service de sauces et la présentation de vos plats. Construction solide et durable : fabriquées en acier inoxydable alimentaire et formées d'une seule pièce, nos louches sont épaisses et résistantes, conservant leur forme et leur performance même après un usage quotidien intensif. Prise en main ergonomique : la poignée au design étudié offre un confort optimal lors de l'utilisation, une maniabilité précise pour toutes vos actions de cuisson et de service, adaptée à tous les utilisateurs. Entretien ultra-simple : la surface lisse et sans couture de nos louches ne retient pas les résidus alimentaires, elles sont entièrement compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. Rangement pratique et gain de place : chaque louche est équipée d'un trou de suspension à l'extrémité de la poignée, vous permettant de les accrocher facilement dans votre cuisine et d'optimiser votre espace de rangement.11,99 €10,28 €-14%
