Kiwi Zespri SunGold et chocolat : le petit-déjeuner qui change tout. Quand la douceur dorée du kiwi Zespri SunGold rencontre l’intensité du chocolat, le bol de céréales du matin se transforme en véritable moment de plaisir. Ce fruit d’origine néo-zélandaise, reconnaissable à sa chair jaune soleil et à sa saveur sucrée rappelant la mangue et l’ananas, s’impose comme un allié de choix pour booster l’énergie dès le réveil. Riche en vitamine C, il apporte fraîcheur et gourmandise à un bol de céréales croustillantes nappées de chocolat. Une recette simple, rapide et visuellement bluffante, que l’on prépare en quelques minutes seulement.
10 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce bol de petit-déjeuner est un plat énergétique et gourmand, riche en lipides et en sucres, idéal pour bien démarrer la journée avec vitalité.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 2 g pour 100 g, provenant principalement des céréales et des graines de chia ; il peut être complété par un produit laitier ou une source de protéines supplémentaire.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 087 g pour 100 g), ce qui en fait un plat peu salé et adapté à une consommation régulière.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres ; les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.6 g |
| dont sucres | 10.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les kiwis
Commençons par le plus important : les kiwis Zespri SunGold. Coupez chaque kiwi en deux dans le sens de la largeur, puis à l’aide d’une petite cuillère, faites glisser la chair hors de la peau en un seul mouvement. Éplucher à la cuillère : technique qui consiste à séparer la chair de la peau d’un fruit à l’aide d’une cuillère en faisant un geste circulaire, sans utiliser de couteau éplucheur. Vous obtenez ainsi de beaux dômes dorés. Tranchez-les ensuite en rondelles régulières d’environ un centimètre d’épaisseur. Réservez-les sur une assiette. C’est parfait, vous faites déjà du beau travail !
2. Préparer le lait chocolaté
Dans un petit bol ou un verre doseur, versez les 400 millilitres de lait végétal à l’avoine. Ajoutez les deux cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, puis mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le cacao soit parfaitement dissous. Dissoudre : action d’incorporer une poudre dans un liquide en mélangeant jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun grumeau visible. Si vous voyez encore des petits grumeaux, ne vous inquiétez pas, continuez de mélanger avec énergie, ils vont disparaître. Ajoutez ensuite le miel liquide et mélangez à nouveau. Ce lait chocolaté maison est bien meilleur que les versions industrielles !
3. Dresser les bols
C’est le moment le plus agréable : le dressage ! Dresser : terme de cuisine qui désigne l’action de disposer harmonieusement les aliments dans l’assiette ou le bol avant de servir. Dans chacun des quatre bols, versez 50 grammes de granola au chocolat, soit environ quatre à cinq cuillères à soupe bien remplies. Versez ensuite 100 millilitres de lait chocolaté par-dessus, doucement, en filet, pour ne pas écraser les céréales. Disposez les rondelles de kiwi Zespri SunGold en éventail ou en cercle sur le dessus du granola. Parsemez de quelques pépites de chocolat noir, d’une demi-cuillère à café de graines de chia et d’une pincée d’éclats de fèves de cacao. Vous allez voir, c’est déjà magnifique !
4. Finaliser et servir
Pour terminer, ajoutez un léger filet de miel sur chaque bol, directement sur les fruits, pour faire briller les rondelles de kiwi et apporter une touche sucrée supplémentaire. Servez immédiatement pour conserver le croustillant des céréales. Ce bol se déguste sans attendre : le granola absorbe le lait très vite et perd de son croquant si on le laisse reposer trop longtemps. Vous pouvez néanmoins préparer le lait chocolaté la veille et le conserver au réfrigérateur dans un bocal fermé.
Mon astuce de chef
Pour que vos kiwis Zespri SunGold soient à leur meilleur niveau de saveur, choisissez-les légèrement souples au toucher, comme une pêche mûre. Un kiwi trop ferme sera moins sucré et moins parfumé. Si vos kiwis sont encore durs, laissez-les à température ambiante deux jours à côté de pommes ou de bananes : ces fruits libèrent de l’éthylène, un gaz naturel qui accélère la maturation. Astuce de grand chef, mais accessible à tous !
Une boisson pour accompagner ce bol gourmand
Pour accompagner ce bol de céréales au kiwi et au chocolat, optez pour un jus d’orange pressé maison ou, pour les amateurs de boissons chaudes, un thé vert japonais de type sencha, dont la légère amertume végétale fait écho à la fraîcheur du kiwi et équilibre la rondeur du chocolat. Évitez le café très fort qui écraserait les arômes fruités du kiwi Zespri SunGold.
L’info en plus
Le kiwi Zespri SunGold est une variété améliorée du kiwi classique, développée en Nouvelle-Zélande par la coopérative Zespri dans les années 1990. Sa chair jaune dorée est plus sucrée et moins acide que celle du kiwi vert traditionnel, avec des notes exotiques de mangue et d’agrumes. Il est également plus riche en vitamine C que l’orange, à poids égal. Aujourd’hui cultivé principalement en Nouvelle-Zélande et en Italie, il est disponible en Europe de mai à janvier. Sa peau lisse et fine est même comestible, ce qui en fait un fruit très pratique à consommer.
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Comment présenter ce bol de céréales au kiwi et au chocolat ?
Pour une présentation digne d’un brunch de restaurant, misez sur des bols larges et peu profonds, idéalement en grès ou en céramique artisanale, de couleur neutre (blanc cassé, beige ou gris ardoise) afin de faire ressortir le jaune éclatant des kiwis Zespri SunGold et le brun profond du chocolat. Disposez les rondelles de kiwi en cercle ou en éventail sur le dessus du granola pour un effet visuel soigné. Ajoutez les pépites et les éclats de fèves de cacao en dernier, juste avant de servir, pour qu’ils restent bien visibles. Posez chaque bol sur une petite soucoupe ou un sous-bol en bois pour une touche chaleureuse et naturelle. Une cuillère à soupe en inox ou en bois complète parfaitement la mise en scène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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