La confiture de fraises, un grand classique de nos cuisines françaises, fait partie de ces recettes transmises de génération en génération. Dans un monde où l’industrie agroalimentaire domine les rayons des supermarchés, réaliser sa propre confiture maison représente un véritable acte de résistance gourmande. Simple, économique et délicieusement parfumée, cette recette traditionnelle vous permettra de capturer toute la saveur des fraises dans un pot. Vous allez voir, c’est bien plus facile qu’on ne le croit, et le résultat est incomparable !
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La confiture de fraises est un produit très sucré et énergétique, composé principalement de sucres simples issus des fruits et du sucre cristallisé ajouté.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture ne constituant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, la recette ne contenant pas d'ajout de sel et les ingrédients naturels en apportant peu.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les techniques de cuisson et l'évaporation de l'eau.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.6 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fraises
Lavez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et les feuilles à la base de la fraise. Coupez-les ensuite en deux ou en quatre selon leur taille. Déposez-les dans votre bassine à confiture ou votre casserole à fond épais. Prenez votre temps pour bien sélectionner vos fraises : éliminez celles qui sont trop molles ou abîmées, car elles pourraient altérer le goût final de votre confiture.
2. Macérer les fruits
Versez le sucre cristallisé sur les fraises, ajoutez le jus de citron, puis mélangez doucement avec une cuillère en bois. La macération est le processus qui consiste à laisser les fruits reposer dans le sucre afin qu’ils libèrent leur jus naturellement. Couvrez et laissez macérer au minimum 1 heure à température ambiante, voire toute une nuit au réfrigérateur pour un résultat encore plus savoureux. Vous verrez apparaître un joli sirop rose au fond de la casserole : c’est exactement ce que l’on recherche !
3. Cuire la confiture
Placez votre casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. L’ébullition correspond au moment où le liquide commence à former de grosses bulles en surface. Ajoutez le sachet de sucre gélifiant selon les indications du fabricant. Maintenez une cuisson à feu vif pendant environ 20 à 25 minutes en écumant régulièrement. Écumer signifie retirer la mousse blanchâtre qui se forme en surface à l’aide d’une écumoire, afin d’obtenir une confiture claire et brillante. Remuez sans cesse pour éviter que la confiture n’accroche au fond.
4. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, réalisez le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur pendant 5 minutes. Si la goutte se fige et ne coule pas lorsque vous penchez l’assiette, votre confiture est à la bonne consistance. Si vous possédez un thermomètre de cuisine, la température idéale de prise est de 105 °C. Ne vous inquiétez pas si vous ratez le premier test, il suffit de poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires !
5. Mettre en pots
Stérilisez vos bocaux en verre en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre. Stériliser signifie éliminer tous les micro-organismes présents dans les bocaux afin de garantir une bonne conservation de la confiture. À l’aide de votre entonnoir à confiture, remplissez les bocaux encore chauds jusqu’à 1 cm du bord. Fermez hermétiquement, puis retournez les pots à l’envers pendant 10 minutes : cette technique crée un vide d’air naturel qui assure une conservation optimale. Retournez-les ensuite et laissez refroidir complètement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier le goût de votre confiture, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux dans la casserole en début de cuisson. Retirez-la avant la mise en pots. Vous pouvez également remplacer 10 % du sucre par du miel d’acacia pour apporter une note florale subtile. Enfin, si vous souhaitez une confiture avec de beaux morceaux de fruits, évitez de trop écraser les fraises pendant la cuisson et remuez délicatement avec une spatule plutôt qu’un fouet.
Que boire avec cette confiture ?
La confiture de fraises maison se déguste idéalement au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée d’un thé noir de qualité comme un Darjeeling ou un Earl Grey, dont les notes légèrement tanniques contrastent merveilleusement avec la douceur sucrée de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait froid ou un chocolat chaud sera le compagnon parfait. Les amateurs de boissons fraîches pourront opter pour une limonade maison légèrement citronnée qui rappelle le jus de citron utilisé dans la recette.
L’info en plus
L’histoire de la confiture de fraises : la confiture est une technique de conservation des fruits connue depuis l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que les confitures sucrées telles que nous les connaissons aujourd’hui ont véritablement émergé en Europe. En France, la confiture de fraises est devenue un symbole du patrimoine culinaire national, associée aux matins d’été et aux jardins de campagne. La fraise elle-même, dans sa forme cultivée actuelle, est issue d’un croisement réalisé au XVIIIe siècle en Bretagne entre une variété d’Amérique du Nord et une variété du Chili. Aujourd’hui, la France est l’un des plus grands producteurs de fraises d’Europe, avec des variétés réputées comme la gariguette ou la mara des bois, particulièrement appréciées pour la confiture en raison de leur richesse aromatique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter et servir la confiture de fraises maison ?
La présentation de votre confiture maison mérite autant de soin que sa préparation. Servez-la dans de jolis pots en verre transparents avec un couvercle décoratif, éventuellement habillés d’un carré de tissu vichy noué avec de la ficelle de cuisine pour un effet champêtre authentique. Sur la table, disposez la confiture dans un pot à confiture en céramique avec sa cuillère dédiée, accompagnée de tranches de pain grillé présentées dans une corbeille à pain en osier. Pour un brunch élégant, optez pour une planche de petit-déjeuner en bois sur laquelle vous disposerez le pot de confiture, du beurre, des viennoiseries et quelques fraises fraîches en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 pots à épices sur plateau en ardoise avec cuillère pour confiture, miel, sucre, sel, parmesan.Lot de 2 pots à épices/confitures en verre avec plateau en ardoise Avec couvercle en verre et cuillère en acier inoxydable (2 pièces). Taille : Boîte avec couvercle : hauteur d’environ 10,5 cm - Largeur : env. 8,5 cm - Plateau en ardoise : Longueur d’environ 21 cm - Largeur d’environ : 12 cm - Longueur des cuillères : env. 12,7 cm. Convient à un usage domestique et dans la gastronomie. Contenu : Lot de pots à épices/confitures25,99 € -
COOK CONCEPT - KU6317 Cuillères Long Manche INOX pour Confiture - Adaptées au Rebord des Pots - Lot de 2 - Dimensions : 19 x 3 x 2,5 cm - Couleur : Gris2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history2,99 €
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.22,58 €16,88 €-25% -
Olympia Panier en osier rectangulaire, taille : 95 (H) x 315 (L) x 230 (L) mm, panier de présentation de pain et de pâtisseries, usage professionnel et domestique, U746DESIGN ÉLÉGANT EN OSIER : Ajoutez une touche de charme rustique à votre table avec ce panier rectangulaire en osier magnifiquement conçu UTILISATION POLYVALENTE : Parfait pour présenter ou servir du pain, des pâtisseries, des fruits, etc PRÉSENTATION COMPLÈTE : Associez-le à nos paniers ronds ou carrés pour un look complet et coordonné ASPECT NATUREL : Le matériau en osier naturel apporte une sensation rustique à votre présentation DOUBLURE AMOVIBLE : Garde le panier plus propre et plus hygiénique en attrapant toutes les miettes La doublure peut être facilement retirée pour être vidée SÉCURISÉ ET PRATIQUE : Le cordon de serrage sur la doublure permet un ajustement sécurisé et un retrait facile en cas de besoin19,44 €15,39 €-21%
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GBACHOOSE 5 Pièces Planche A Decouper 28 x 18 x 1 cm, Lot en Bambou, Planche Bois Compacte pour Petit Déjeuner, Pain, Fromage, Légumes, Service Apero et Cuisine【Lot Familial Pratique】Le set comprend 5 planche a decouper en bambou de 28 x 18 x 1 cm. Chaque membre de la famille peut avoir sa propre petite planche pour pain, fruits, fromage ou collation, sans occuper trop d'espace sur la table ou dans un tiroir. 【Bambou Robuste】La planche a decouper bois présente une surface claire et dense, adaptée aux gestes du quotidien. Le format compact aide à couper de petites portions, préparer un sandwich, présenter un encas ou servir un petit déjeuner directement à table. 【Utilisation Double Face】Chaque planche bois peut être utilisée des deux côtés pour séparer pain, légumes, fruits ou fromage selon vos habitudes. L'épaisseur de 1 cm donne une bonne tenue en main et reste simple à ranger dans un tiroir ou sur une étagère. 【Nettoyage Facile】Lavez la planche à découper bois à la main avec une éponge douce, puis séchez-la rapidement avant rangement. Évitez le trempage prolongé afin de conserver une surface propre, agréable et prête pour les repas suivants au quotidien familial. 【Service Polyvalent】Cette planche a pain convient aux familles, invités, brunchs, pique-niques et apéritifs. Utilisez-la comme planche apero pour charcuterie, fromage, fruits secs, petits pains, desserts ou préparation rapide dans une cuisine compacte.26,99 € -
VBS XXL VBS Planche à déjeuner 12 pièces Planche en bois non traité 12 pièces en pin 21.0 cm x 12.0 cm x 0.8 cmUTILISATIONS POLYVALENTES : Parfaites pour les projets créatifs, la décoration ou comme planche de service. IDEAL POUR LES GROUPES : 12 planchettes pour des loisirs créatifs et des créations en commun. DÉCOUVRIR LA CREATIVITÉ : peindre, décorer ou personnaliser à volonté. MATÉRIAU NATUREL : bois de pin non traité pour une conception personnalisée. TAILLE PARFAITE : 21 x 12 cm pour une utilisation pratique et maniable.18,99 €
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Zosenyer Bocaux en Verre, 6 Bocal en Verre Avec Couvercle 250ml, Pot Hermétique Verre Idéal pour les Aliments pour Ainsi que pour la Préparation des RepasLot de 6 bocaux en verre de 250 ml, qui peuvent répondre à votre préparation de repas pour un petit déjeuner sain, peuvent répondre aux exigences de préparation saine du petit-déjeuner de votre enfant et également économiser du temps de cuisson le matin Bocaux Mason de qualité supérieure avec couvercle à visser : le corps de la bouteille est en verre de haute qualité, et le couvercle est également fabriqué en matériaux de sécurité alimentaire pour garantir une fermeture sûre Design du corps de la tasse : le design transparent du corps de la tasse vous permet de voir les aliments stockés dans le récipient en un coup d'œil, ce qui le rend facile à enlever. Le verre de préparation des repas peut répondre efficacement à vos besoins nutritionnels Utilisation multifonctionnelle : les bocaux à dessert avec couvercles sont adaptés pour stocker une variété d'aliments, y compris le miel, les noix, les fèves de cacao, les biscuits, les salades et les sauces chaudes et aigres Facile à nettoyer : ce récipient en verre à visser avec couvercle dispose d'un grand goulot de bouteille, qui peut être facilement nettoyé avec une brosse ou une éponge, et offre également un accès pratique à la nourriture14,36 € -
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