La confiture de fraises, un grand classique de nos cuisines françaises, fait partie de ces recettes transmises de génération en génération. Dans un monde où l’industrie agroalimentaire domine les rayons des supermarchés, réaliser sa propre confiture maison représente un véritable acte de résistance gourmande. Simple, économique et délicieusement parfumée, cette recette traditionnelle vous permettra de capturer toute la saveur des fraises dans un pot. Vous allez voir, c’est bien plus facile qu’on ne le croit, et le résultat est incomparable !
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La confiture de fraises est un produit très sucré et énergétique, composé principalement de sucres simples issus des fruits et du sucre cristallisé ajouté.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture ne constituant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, la recette ne contenant pas d'ajout de sel et les ingrédients naturels en apportant peu.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les techniques de cuisson et l'évaporation de l'eau.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 45.6 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
779 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 199.3 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.6 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fraises
Lavez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et les feuilles à la base de la fraise. Coupez-les ensuite en deux ou en quatre selon leur taille. Déposez-les dans votre bassine à confiture ou votre casserole à fond épais. Prenez votre temps pour bien sélectionner vos fraises : éliminez celles qui sont trop molles ou abîmées, car elles pourraient altérer le goût final de votre confiture.
2. Macérer les fruits
Versez le sucre cristallisé sur les fraises, ajoutez le jus de citron, puis mélangez doucement avec une cuillère en bois. La macération est le processus qui consiste à laisser les fruits reposer dans le sucre afin qu’ils libèrent leur jus naturellement. Couvrez et laissez macérer au minimum 1 heure à température ambiante, voire toute une nuit au réfrigérateur pour un résultat encore plus savoureux. Vous verrez apparaître un joli sirop rose au fond de la casserole : c’est exactement ce que l’on recherche !
3. Cuire la confiture
Placez votre casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. L’ébullition correspond au moment où le liquide commence à former de grosses bulles en surface. Ajoutez le sachet de sucre gélifiant selon les indications du fabricant. Maintenez une cuisson à feu vif pendant environ 20 à 25 minutes en écumant régulièrement. Écumer signifie retirer la mousse blanchâtre qui se forme en surface à l’aide d’une écumoire, afin d’obtenir une confiture claire et brillante. Remuez sans cesse pour éviter que la confiture n’accroche au fond.
4. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, réalisez le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur pendant 5 minutes. Si la goutte se fige et ne coule pas lorsque vous penchez l’assiette, votre confiture est à la bonne consistance. Si vous possédez un thermomètre de cuisine, la température idéale de prise est de 105 °C. Ne vous inquiétez pas si vous ratez le premier test, il suffit de poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires !
5. Mettre en pots
Stérilisez vos bocaux en verre en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre. Stériliser signifie éliminer tous les micro-organismes présents dans les bocaux afin de garantir une bonne conservation de la confiture. À l’aide de votre entonnoir à confiture, remplissez les bocaux encore chauds jusqu’à 1 cm du bord. Fermez hermétiquement, puis retournez les pots à l’envers pendant 10 minutes : cette technique crée un vide d’air naturel qui assure une conservation optimale. Retournez-les ensuite et laissez refroidir complètement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier le goût de votre confiture, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux dans la casserole en début de cuisson. Retirez-la avant la mise en pots. Vous pouvez également remplacer 10 % du sucre par du miel d’acacia pour apporter une note florale subtile. Enfin, si vous souhaitez une confiture avec de beaux morceaux de fruits, évitez de trop écraser les fraises pendant la cuisson et remuez délicatement avec une spatule plutôt qu’un fouet.
Que boire avec cette confiture ?
La confiture de fraises maison se déguste idéalement au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée d’un thé noir de qualité comme un Darjeeling ou un Earl Grey, dont les notes légèrement tanniques contrastent merveilleusement avec la douceur sucrée de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait froid ou un chocolat chaud sera le compagnon parfait. Les amateurs de boissons fraîches pourront opter pour une limonade maison légèrement citronnée qui rappelle le jus de citron utilisé dans la recette.
L’info en plus
L’histoire de la confiture de fraises : la confiture est une technique de conservation des fruits connue depuis l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que les confitures sucrées telles que nous les connaissons aujourd’hui ont véritablement émergé en Europe. En France, la confiture de fraises est devenue un symbole du patrimoine culinaire national, associée aux matins d’été et aux jardins de campagne. La fraise elle-même, dans sa forme cultivée actuelle, est issue d’un croisement réalisé au XVIIIe siècle en Bretagne entre une variété d’Amérique du Nord et une variété du Chili. Aujourd’hui, la France est l’un des plus grands producteurs de fraises d’Europe, avec des variétés réputées comme la gariguette ou la mara des bois, particulièrement appréciées pour la confiture en raison de leur richesse aromatique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter et servir la confiture de fraises maison ?
La présentation de votre confiture maison mérite autant de soin que sa préparation. Servez-la dans de jolis pots en verre transparents avec un couvercle décoratif, éventuellement habillés d’un carré de tissu vichy noué avec de la ficelle de cuisine pour un effet champêtre authentique. Sur la table, disposez la confiture dans un pot à confiture en céramique avec sa cuillère dédiée, accompagnée de tranches de pain grillé présentées dans une corbeille à pain en osier. Pour un brunch élégant, optez pour une planche de petit-déjeuner en bois sur laquelle vous disposerez le pot de confiture, du beurre, des viennoiseries et quelques fraises fraîches en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 pots à épices sur plateau en ardoise avec cuillère pour confiture, miel, sucre, sel, parmesan.Lot de 2 pots à épices/confitures en verre avec plateau en ardoise Avec couvercle en verre et cuillère en acier inoxydable (2 pièces). Taille : Boîte avec couvercle : hauteur d’environ 10,5 cm - Largeur : env. 8,5 cm - Plateau en ardoise : Longueur d’environ 21 cm - Largeur d’environ : 12 cm - Longueur des cuillères : env. 12,7 cm. Convient à un usage domestique et dans la gastronomie. Contenu : Lot de pots à épices/confitures25,99 € -
Sendez Lot de 2 boîtes à confiture en verre de 200 ml avec couvercle et cuillère en acier inoxydable - Pot à miel, boîte à parmesan et épicesLot de 2 boîtes à confiture en verre : contient deux bocaux en verre de qualité supérieure avec couvercles en verre assortis, idéal pour conserver la confiture, le miel, le parmesan, les épices, le sucre ou les sauces pour la cuisine, la table du petit-déjeuner ou le buffet Cuillère en acier inoxydable incluse : chaque boîte est livrée avec une cuillère en acier inoxydable assortie pour un retrait propre et hygiénique, parfait pour un usage quotidien ainsi que pour la restauration et le buffet Capacité optimale de 200 ml : chaque boîte offre un volume d'environ 200 ml et est idéale pour les portions compactes, peu encombrantes et en même temps décoratives Verre transparent de qualité supérieure : le verre transparent assure une présentation élégante du contenu au design moderne et intemporel adapté à tous les décors de cuisine Utilisation polyvalente pour la maison et l'hôtellerie : parfaitement adapté pour la maison, les cafés, les restaurants, les hôtels ou les événements, facile à nettoyer et idéal pour servir et conserver14,99 €
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AUBRY GASPARD Corbeille à Pain en Osier Blanc, Classique, Panier à Pain, 35 x 15 x 9 cmLe banneton en osier blanc est conçu pour favoriser une fermentation optimale de la pâte, grâce à sa structure en osier qui permet une circulation d'air adéquate Cela aide à obtenir une croûte croustillante et une mie aérée, essentielle pour les boulangers souhaitant réaliser des pains de qualité artisanale Sa taille de 35x15x9 cm est idéale pour façonner des pains de différentes formes, que ce soit des boules ou des bâtards Cette dimension permet également de travailler des pâtes plus lourdes sans compromettre la forme, offrant ainsi une flexibilité pour divers types de pains Fabriqué en osier blanc, ce banneton est non seulement esthétique mais aussi durable L'osier est un matériau naturel qui résiste à l'humidité et à la chaleur, garantissant une longévité accrue Son aspect élégant ajoute une touche rustique à votre cuisine ou à votre boulangerie Le banneton est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait un choix pratique pour les boulangers amateurs et professionnels Il suffit de le rincer à l'eau tiède et de le laisser sécher à l'air libre, sans nécessiter de produits chimiques agressifs, préservant ainsi l'intégrité du matériau En utilisant ce banneton, vous bénéficiez d'une meilleure adhérence de la pâte, ce qui réduit le risque d'accrochage lors du démoulage Cela permet de démarrer la cuisson dans les meilleures conditions, garantissant un pain parfaitement formé et prêt à être cuit dans votre four17,95 € -
Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.5,50 €
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Lot de 10 planches à découper en bois de hêtre 23 x 15 x 1,5 cm – Planche petit déjeuner rectangulaire – Bois naturel non traité – Idéal pour graver, servir ou présenterBois de hêtre non traité – Chaque planche est fabriquée à partir de bois de hêtre 100 % naturel, sans traitement chimique, pour une utilisation saine et écologique en cuisine Format pratique 23 x 15 cm – Taille idéale pour servir le petit déjeuner, des collations ou trancher du pain, tout en restant compacte et facile à ranger Double face utilisable – Utilisez les deux côtés de la planche pour une meilleure hygiène et plus de polyvalence en cuisine Planche à graver personnalisable – Surface lisse parfaite pour la gravure ou la personnalisation, idéale comme idée cadeau originale Lot économique de 10 planches – Parfait pour la maison, les événements, les chambres d’hôtes ou les restaurants cherchant une solution naturelle et esthétique26,00 € -
SHUESS Planche à découper bois 5 pièces, bambou 28 x 18 cm【Pratique lot de 5】Vous recevez un lot de 5 planches rectangulaires en bambou de 28 x 18 x 1 cm pour le petit déjeuner, la préparation et le service. Chaque personne peut utiliser sa propre planche à table, et le format reste maniable pour couper du pain, préparer plusieurs ingrédients ou présenter de petites portions au quotidien 【Robuste bambou】Le bambou à fibres denses donne une surface dure avec peu de bavures et douce pour les couteaux. Il absorbe moins l'eau que de nombreux bois, sèche plus facilement après un lavage doux à la main et reste pratique pour une utilisation régulière en cuisine, au petit déjeuner ou pendant la préparation 【Pratique rainure à jus】La rainure se trouve seulement sur une face: elle aide à retenir le jus des fruits, légumes, pain ou petites assiettes pour garder le plan de travail plus ordonné pendant la coupe et la présentation. L'autre face reste plus lisse pour travailler ou servir quand vous n'avez pas besoin de bord collecteur 【Stable anneau silicone】L'ouverture avec anneau noir facilite la suspension après le nettoyage et aide à garder la cuisine rangée. Pendant la coupe, l'anneau apporte un point d'appui antidérapant; il peut aussi accueillir un oeuf au petit déjeuner, ce qui réunit rangement, préparation et service dans un même détail utile 【Polyvalente au quotidien】Le set sert de planche à découper, planche apéro, planche à pain ou plateau de service pour snacks, apéritifs, charcuterie, fromage, pain, fruits, légumes, viande ou poisson. Quand plusieurs ingrédients doivent être préparés rapidement, les 5 planches permettent de séparer les usages et de servir directement à table 【Facile à entretenir】Nettoyez les planches en bambou doucement à la main, séchez-les soigneusement puis huilez la surface de temps en temps pour conserver un bel aspect. Après réception, les planches peuvent être empilées ou suspendues, et le service client reste joignable en cas de question sur le set24,97 €
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Lot de 6 bocaux à confiture de 100 ml avec couvercle à visser - Petits bocaux de conservation pour gelée, avoine, yaourt, céréales, épices, bonbons【Einmachgläser mit Schraubdeckel】: Le set de bocaux à conserver comprend 6 petites bouteilles de 100 ml (avec autocollants pour étiquettes), et des couvercles à vis hermétiques. Il est idéal pour conserver, mettre en conserve et portionner des confitures, du miel, des avoine laissées tremper toute la nuit, des salades, des épices ou des trempettes. Ces bocaux transparents avec bouchons à vis offrent une vue claire du contenu et servent à la fois des objectifs pratiques et décoratifs. 【Pots Mason de haute qualité】: Le petit pot à confiture est fabriqué en verre borosilicate de haute qualité et est entièrement sans BPA. Les couvercles sont en fer blanc. Le produit est épais et stable, les bords sont arrondis, il n'y a pas d'arêtes vives et pas d'odeur désagréable, vous pouvez l'utiliser en toute tranquillité. 【Bonne étanchéité】: Les bords intérieurs du couvercle sont remplis de caoutchouc, ce qui offre une bonne performance d'étanchéité. Le couvercle est ferme et empêche les fuites, adapté pour le stockage de confitures et de nourriture, etc. 【Facile à remplir et à nettoyer】: Les larges ouvertures sont très pratiques et facilitent le remplissage, par ex. par exemple avec des morceaux de fruits, etc. En outre, il est pratique de nettoyer la paroi intérieure du verre pour éviter les résidus. Le corps de la bouteille du bocal peut être mis au lave-vaisselle. Rincez le couvercle à l'eau et séchez-le à temps pour éviter la rouille. 【Polyvalent】 : nos bocaux avec bouchon à vis combinent des fonctions de rangement et de décoration. Idéal pour conserver la confiture, les overnight oats, le yaourt, le dessert, les céréales, la salade, le chia, les épices, les bonbons, etc. Vous pouvez également laisser libre cours à votre imagination pour le bricolage, l'artisanat fait maison, les bougies faites maison, etc.13,49 € -
Pacffcc 4 Pièces 550ml Bocaux en Verre Φ8x15cm Bocal en Verre avec Couvercles en Bois à Vis Scellés pour Céréales, HaricotsBOCAL EN VERRE: Le pot verre avec couvercle transparent et élevé en borosilicate vous permet de voir ce qu'il y a à l'intérieur sans retirer le couvercle. ✔️ Avec des étiquettes que vous pouvez utiliser pour étiqueter vos bocaux de stockage ou d'autres choses. BOCAL EN VERRE AVEC COUVERCLE： le couvercle en bois d'acacia à visser avec joint d'étanchéité intégré garantit une sécurité hermétique. Pots et bocaux de conservation en verre et transparent pour pour les céréales, le sucre, les biscuits, les bonbons. La conception du couvercle hermétique convient également aux liquides tels que les jus ou le miel. BOCAUX EN VERRE HERMÉTIQUE: Lot de 4 bocal en verre avec couvercle de 550 ml. Dimensions : env. Ø8.0 x15.0(cm), la forme du verre et du couvercle permet de les empiler. Bocaux de rangement pratiques vous permettront de mieux organiser votre cuisine. ❗❗ Ne s'applique pas aux spaghattis. POT EN VERRE: Les couvercle en bois naturel cela empêche l'humidité et les odeurs de pénétrer, gardant le contenu sec et intact. ❤️ Remarque : Bocaux sont lavables au lave-vaisselle, tandis que le couvercle ne peut être lavé qu'à la main ! En général, il est recommandé d'essuyer simplement le couvercle avec un chiffon. 😊 Si le couvercle est nettoyé à l'eau, il doit être complètement séché avant d'être utilisé. BOCAUX EN VERRE HERMÉTIQUE: Les pot verre avec couvercle peuvent être utilisés comme boîtes à café hermétiques, boîtes de préparation de repas, organisateurs de thé, pots à biscuits, etc., Sa capacité répond aux besoins quotidiens de rangement des ménages, ce qui en fait un élément indispensable dans la cuisine ou le bureau. BOCAUX VERRE: Comme il s'agit d'un produit en verre, il est inévitable qu'il soit endommagé pendant le transport. Si vous recevez un bocal de stockage endommagé, ⭐ veuillez nous contacter et nous vous proposerons une solution satisfaisante.33,99 €29,99 €-12%
