Dans les cuisines méditerranéennes, le mariage entre la volaille et les saveurs ensoleillées des tomates confites est une évidence. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de blancs de poulet aux tomates confites et au piment qui va transformer votre dîner ordinaire en un vrai moment de gourmandise. Ce plat généreux, à la fois doux et légèrement relevé, est parfait pour régaler quatre personnes sans passer des heures en cuisine. Suivez le guide, pas à pas, avec les conseils d’un chef bienveillant qui souhaite vous voir réussir.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et savoureux, riche en protéines avec un apport énergétique modéré, dominé par les lipides de l'huile d'olive.
Protéines : Excellent apport protéique (20, 8 g pour 100 g), principalement issu du poulet, ce qui en fait un plat très adapté aux besoins musculaires.
Sel : Teneur en sodium notable (0, 84 g pour 100 g) due au bouillon cube et aux tomates confites ; à modérer pour les personnes sensibles au sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence accompagné de légumes verts pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
179 kcal
Prot. 20.9 g —
Gluc. 3.3 g —
Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
468 kcal
Prot. 54.4 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 21.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 179 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade express
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le piment d’Espelette, l’ail en poudre, l’origan séché, le sel et le poivre. Enduisez généreusement chaque blanc de poulet avec ce mélange. Mariner : imprégner un aliment d’un mélange aromatique pour lui donner du goût et l’attendrir. Même 10 minutes suffisent si vous êtes pressé, mais plus vous laissez reposer, plus le résultat sera savoureux. Vous faites déjà un super travail !
2. Saisir les blancs de poulet
Faites chauffer votre poêle à fond épais à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les blancs de poulet et laissez-les saisir 3 minutes de chaque côté sans les bouger. Saisir : cuire rapidement à feu très vif pour former une croûte dorée qui emprisonne les jus à l’intérieur de la viande. Cette étape est essentielle pour obtenir une viande juteuse. Ne cédez pas à la tentation de les déplacer trop tôt !
3. Préparer la sauce aux tomates confites
Baissez le feu à moyen. Dans la même poêle, ajoutez les tomates confites égouttées et coupées grossièrement, le concentré de tomate, le sucre de canne et le cube de bouillon de volaille émietté. Versez 10 cl d’eau chaude et mélangez délicatement. Le sucre va équilibrer l’acidité des tomates, c’est le petit secret des grands chefs. Ajoutez une pincée de flocons de piment pour relever l’ensemble.
4. Cuire doucement à couvert
Remettez les blancs de poulet dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux. Mijoter : cuire lentement à feu doux dans un liquide pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à sonde : la température à cœur doit atteindre 75 °C. Si vous n’en avez pas, coupez légèrement un blanc : le jus doit être transparent et la chair blanche. Bravo, vous y êtes presque !
5. Finaliser et dresser
Rectifiez l’assaisonnement de la sauce en ajoutant sel, poivre ou une touche supplémentaire de piment selon votre goût. Disposez les blancs de poulet dans les assiettes, nappez généreusement de sauce aux tomates confites et servez immédiatement. Napper : verser une sauce sur un aliment de façon à le recouvrir uniformément.
Mon astuce de chef
Pour des tomates confites encore plus savoureuses, choisissez des tomates confites à l’huile d’olive et aux herbes de Provence : l’huile de conservation peut être réutilisée dans la marinade pour décupler les arômes. C’est un geste simple qui fait toute la différence dans l’assiette !
Accords mets et vins
Ce plat aux accents méditerranéens s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées tempèrent agréablement le piquant du piment. Pour les amateurs de vins blancs, un Viognier du Languedoc avec ses arômes floraux et sa rondeur sera une belle surprise. Si vous préférez rester sans alcool, une limonade artisanale au gingembre sera tout aussi harmonieuse avec les saveurs relevées du plat.
L’info en plus
Les tomates confites sont un pilier de la cuisine méditerranéenne, notamment en Italie du Sud et en Provence. Leur processus de confisage, qui consiste à cuire lentement les tomates à basse température avec de l’huile et des herbes, concentre leurs sucres naturels et intensifie leurs arômes. Associées au piment, elles créent un équilibre parfait entre douceur et caractère. Ce type de plat illustre bien la philosophie de la cuisine méditerranéenne : des ingrédients simples, bien choisis, sublimés par une cuisson maîtrisée.
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Lot de 3 Couvercle casserole universel inox 16/18/20 – 22/24/26 – 28/30/32 cm – Couvercle poele universel – Couvercles pour casseroles et poêles – Couvercle casserole robuste anti-projectionCe lot comprend 3 couvercles inox de diamètres Ø16/18/20, Ø22/24/26 et Ø28/30/32 cm, parfaits pour vos casseroles, poêles et marmites. Grâce à leur compatibilité étendue, ces couvercles pour poêles et couvercles pour marmites remplacent plusieurs modèles individuels tout en gardant une cuisine ordonnée et fonctionnelle. Conçus pour s’adapter à la majorité des ustensiles du marché, les couvercles assurent une parfaite compatibilité avec vos casseroles et poêles, y compris les formats 24 cm et 20 cm. Chaque couvercle poele 28 cm ou couvercle poele 30 cm s’ajuste parfaitement sur la surface de cuisson pour préserver la chaleur et réduire les pertes d’énergie. Conçus pour s’adapter à la majorité des ustensiles du marché, les couvercles assurent une parfaite compatibilité avec vos casseroles et poêles, y compris les formats 24 cm et 20 cm. Chaque couvercle poele 28 cm ou couvercle poele 30 cm s’ajuste parfaitement sur la surface de cuisson pour préserver la chaleur et réduire les pertes d’énergie. Fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces couvercles offrent résistance à la chaleur, durabilité et simplicité d’entretien. Les modèles couvercle casserole 30 cm, couvercle casserole 28 cm et couvercle casserole 32 cm garantissent une utilisation sûre, durable et compatible avec un lavage au lave-vaisselle. Leur forme ergonomique garantit une prise en main sûre et agréable. Les bords renforcés assurent une excellente stabilité sur la poêle ou casserole, même en cuisson prolongée.29,99 €
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CIRYCASE Thermometre Cuisine, Thermometre Cuisson Lecture Instantané avec 102cm Pliable Sonde, Rétroéclairage LCD & Aimant, Thermomètre Digital pour Cuisson, Viande, BBQ, Steak, Huile, Lait, VinDouble Sonde pour une Utilisation Facile: Ce thermomètre cuisine est muni d'une double sonde en acier inoxydable 304: une sonde intégrée et une sonde externe avec un câble long. La sonde pliable de 12cm est idéale pour les grillades, la cuisson au four, le rôtissage, etc. La sonde externe, dotée d'un câble en acier inoxydable maillé de 102cm, permet de mesurer la température interne de la viande tout en maintenant la porte du four fermée en toute sécurité pendant la cuisson ou le fumage. Lecture Instantanée et Haute Précision: Permettant une lecture instantanée de la température en 2 à 3s avec une précision de ±1℃/2℉, le thermomètre cuisson vous offre la possibilité de passer facilement de ℃ à ℉. Couvrant une large plage de température de -50℃ à 300℃ (-58℉ à 572℉), il élimine le besoin d'attendre que la température se stabilise sur une poêle ou un gril chaud. Idéal pour le rôti de dinde, la pâtisserie, le steak, le barbecue, le lait, le brassage, la vinification maison, etc. Fonction d'Alarme de Température: En appuyant sur le bouton "ALARM SET" du thermometre barbecue pour définir la température cible, le thermomètre alimentaire à lecture instantanée émet un signal sonore et clignote à l'écran pour vous rappeler lorsque la température des aliments atteint la valeur définie. Cela vous aide à contrôler la température des aliments. Fonction Puissante: Lorsque vous ouvrez la sonde pliable ou insérez/retirez la sonde filaire, la sonde s'active ou se désactive automatiquement. L'écran LCD lumineux et rétroéclairé permet une lecture facile de la température de jour comme de nuit. Le thermometre digital est équipé d'une fonction de maintien de la lecture. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable, vous permettant de profiter de chaque étape du processus de cuisson! Facile à Utiliser: Le thermometre sonde alimentaire peut être facilement plié pour être rangé; il est équipé d'un aimant intégré et d'un trou pour le suspendre, ce qui vous permet de le fixer facilement à votre four ou réfrigérateur, ou de l'accrocher n'importe où. Il comprend également un tableau des températures de cuisson de la viande pour vous aider à préparer des plats savoureux sans effort.17,99 €
Comment présenter ce plat avec élégance ?
Servez les blancs de poulet dans des assiettes creuses à bords larges, qui permettent de contenir la sauce sans qu’elle déborde et mettent en valeur les couleurs du plat. Nappez généreusement de sauce et disposez quelques tomates confites entières sur le dessus pour un effet visuel gourmand. Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati, de semoule fine ou de légumes grillés disposés à côté. Pour une touche finale, quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive viendront habiller l’assiette avec élégance. Utilisez des couverts en inox au design épuré pour rester dans l’esprit méditerranéen raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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