L’omelette soufflée aux fraises est l’un de ces desserts qui impressionnent autant par leur légèreté que par leur simplicité. Aérienne, dorée, parfumée, elle réunit en quelques minutes le meilleur de la pâtisserie classique française. Ce grand classique, longtemps réservé aux tables des restaurants étoilés, mérite amplement de faire son entrée dans vos cuisines. Suivez le guide, pas à pas, et vous verrez que réussir une omelette soufflée est à la portée de tous.
20
10
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et sucré, avec un profil nutritionnel équilibré entre protéines et lipides, typique d'une pâtisserie française classique.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs, fournissant environ 5, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 35 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du beurre.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez les fraises
Rincez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, équeutez-les puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Placez-les dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre et la liqueur de fraise (ou le kirsch si vous préférez). Mélangez doucement et laissez macérer macérer : laisser reposer un aliment dans un liquide pour qu’il s’en imprègne et développe ses arômes pendant 10 minutes. Réservez.
2. Séparez les blancs des jaunes
Cassez vos 8 œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes dans deux grands récipients différents. Attention : la moindre trace de jaune dans les blancs empêchera ceux-ci de monter correctement. C’est une étape cruciale, prenez votre temps !
3. Travaillez les jaunes
Dans le bol contenant les jaunes, ajoutez 60 grammes de sucre en poudre, les deux sachets de sucre vanillé et l’extrait de vanille liquide. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. blanchir : fouetter un mélange jaunes-sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur pâle et une texture crémeuse. Vous devez obtenir un ruban épais et lisse.
4. Montez les blancs en neige
À l’aide de votre batteur électrique, montez les blancs en neige ferme. Commencez à vitesse lente, puis augmentez progressivement. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez une pincée de sel (facultatif) et continuez jusqu’à obtenir des blancs bien fermes qui forment un bec d’oiseau bec d’oiseau : terme de pâtisserie désignant la pointe qui se forme au bout du fouet lorsque les blancs sont parfaitement montés. Ne les battez pas trop longtemps, ils deviendraient granuleux.
5. Incorporez les blancs aux jaunes
Ajoutez d’abord une grosse cuillère de blancs en neige dans le mélange de jaunes pour l’assouplir, puis incorporez le reste des blancs en trois fois, en effectuant des mouvements lents et enveloppants mouvement enveloppant : geste circulaire du bas vers le haut réalisé avec une spatule pour ne pas casser les bulles d’air des blancs. Ne mélangez jamais vigoureusement, vous perdriez tout l’air accumulé et l’omelette ne soufflera pas.
6. Préchauffez le four et la poêle
Préchauffez votre four en mode gril à 200 °C. Faites fondre le beurre dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Répartissez bien le beurre sur toute la surface. Lorsque le beurre mousse légèrement sans brunir, vous êtes prêt à verser l’appareil. appareil : terme professionnel désignant un mélange préparé prêt à être cuit.
7. Cuisez l’omelette soufflée
Versez délicatement l’appareil à omelette dans la poêle. Lissez légèrement la surface avec votre spatule en silicone sans trop insister. Laissez cuire 2 à 3 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré, puis enfournez sous le gril pendant 3 à 4 minutes. Surveillez attentivement : l’omelette doit être dorée en surface mais encore légèrement tremblotante au centre. Elle continuera à cuire légèrement hors du four.
8. Dressez et servez immédiatement
Sortez l’omelette du four. Déposez les fraises macérées sur une moitié de l’omelette, puis repliez délicatement l’autre moitié par-dessus comme une omelette classique. Saupoudrez généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis. Servez sans attendre : une omelette soufflée ne supporte pas le temps. Elle retombe rapidement, c’est sa nature éphémère qui en fait tout son charme !
Mon astuce de chef
Le secret d’un soufflé réussi : vos œufs doivent être à température ambiante avant de commencer. Des blancs froids montent moins bien et moins vite. Sortez vos œufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de démarrer la recette. De plus, assurez-vous que votre bol et vos fouets soient parfaitement propres et dégraissés : la moindre trace de gras est l’ennemie des blancs en neige !
Une boisson légère et fruitée pour accompagner l’omelette soufflée
Pour sublimer ce dessert tout en légèreté, optez pour un jus de fraise artisanal légèrement pétillant ou une limonade maison à la fraise et à la menthe. Si vous souhaitez une option plus festive pour les adultes, un rosé pétillant bien frais ou un crémant d’Alsace rosé s’accordera à merveille avec la douceur des fraises et la légèreté de l’omelette. Servez bien frais, entre 6 et 8 °C.
L’info en plus
L’omelette soufflée, un dessert d’exception à l’histoire gourmande : l’omelette soufflée est une spécialité de la cuisine française classique, héritière des grandes techniques de la pâtisserie du XIXe siècle. Elle partage avec le soufflé traditionnel son principe fondateur : des blancs en neige qui, sous l’effet de la chaleur, emprisonnent l’air et font gonfler la préparation. Légère comme un nuage, elle était autrefois servie dans les grandes maisons bourgeoises et les restaurants parisiens comme un dessert de prestige. Aujourd’hui, elle revient sur le devant de la scène gastronomique, portée par une nouvelle génération de chefs qui apprécient sa simplicité technique et son élégance naturelle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,99 € -
Cecotec Batteur pétrisseur CecoMixer Easy, Blanc. Puissance 250W, Mouvement planétaire, 6 vitesses, Bol en acier inox, Capacité 3L, Comprend un jeu de tiges et un jeu de spirales.Pétrisseur à l'usage ménager qui offre toutes les fonctions nécessaires pour pétrir, fouetter, mélanger, monter et émulsionner. Dispose de 6 niveaux de puissance pour s'adapter aux besoins culinaires de chaque recette. Possède un mouvement planétaire grâce à un mouvement glisseur au dessous du bol, qui vous permet de laisser le bol dans une position fixe ou de le mettre en mouvement orbital. Mélangeur vintage classique avec des détails chromés qui donnent une touche distinguée à ce petit électroménager. Inclut des spirales et des pétrins pour battre ou pétrir. Conçu d'un design de protection qui protège l'union avec le corps afin d'éviter que la masse pénètre dans la partie mécanique. Son bol est en acier inoxydable et dispose d'une capacité de 3 L pour pouvoir faire de grandes quantités de toutes les recettes. Il intègre un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par le design des pétrins et des spirales. Système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe pour assurer une durée de vie maximale de la machine. Il provoque une interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne lui permet de démarrer lorsqu'il a refroidi.39,90 €
-
Zenker 7283 Plat à four XXL, grand plat à gratin, plat à lasagnes, plat pour poulet rôti, plat à four, plat à rôtir, plat à four rectangle, anti-adhésif, Acier, Noir, 40 x 29 cm x 6 cmDESCRIPTION : Plat à four en acier avec double revêtement antiadhésif ILAG Special XXL, à bord extra haut, dimensions 40 x 29 x 6 cm LE PETIT + : Avec ses vastes dimensions idéales pour vos grandes tablées, ce plat à four vous permettra de préparer de délicieux gratins et rôtis, succès garanti COMPOSITION : En acier et revêtement antiadhésif ILAG Special, il est de qualité Allemande et garanti 5 ans DIMENSIONS : 40 x 29 x 6 cm, soit une capacité de remplissage d’environ 4300 ml UTILISATION : Idéal pour les recettes les plus réconfortantes, poulet rôti, gratins dauphinois, gratins de pâtes, gratin de légumes, lasagnes, hachis parmentier, etc15,99 €14,59 €-9% -
Chef Pomodoro – Grand Plat Four Antiadhésif avec Grille Four | Plaque Cuisson Four Rectangulaire avec Plateau, Plaque, Plat à Gratin, Lasagne – Acier Résistant – (41 x 29 cm)✅ GRAND PLAT A ROTIR AVEC GRILLE : Notre poêle à rôtir est un plat four rectangulaire anti-adhésif de 40,6 x 28,9 cm. C'est l'outil de cuisson robuste et polyvalent pour vos besoins de mise en four et de rôtissage. Sa grille métallique amovible, vous offre de multiples avantages : un drainage facile de l'excès de graisse, une circulation d'air pour une cuisson uniforme, et une polyvalence pour préparer des rôtis juteux, des barbecues, des lasagnes et des délicieux gratins. ✅ REVÊTEMENT ANTI-ADHÉSIF ET POIGNÉE PLIABLE : Ce grand plat four profond et sa grille de cuisson est conçue pour des rôtis sans dégat, grâce à son revêtement antiadhésif. Les poignées pliables de plat à four permettent en outre une utilisation pratique tout en le gardant compact. ✅ PLAT A FOUR ET GRILLE DE CUISSON POLYVALENT : Utilisez le plat à four AVEC SA GRILLE pour attendrir les morceaux de steak juteux, rôtir une dinde de taille moyenne, préparer un poulet entier ou réchauffez vos restes. Que soit pour l'utiliser SANS SA GRILLE comme un plat a lasagne pour cuire de déliceux lasagnes ou un plat à gratin, notre plat four rectangulaire et sa grille de taille de 40,6 x 27,9 cm font l'accessoire de cuisine général pour vos besoins culinaires. ✅ MATERIAU DE QUALITÉ ET RÉSISTANT JUSQU'A 232°C : Fabriqué à partir d'acier au carbone très résistant, notre conserve sa forme et sa qualité à des températures allant jusqu'à 232°C. Le design de notre grande casserole à rôtir dispose de poignées robustes, pliables et rivetées en toute sécurité. La grille métallique robuste peut contenir plusieurs portions de nourriture tout en permettant un chauffage constant. Rôtissez les dindes avec toute la farce même facilement! ✅ COMPATIBILITÉ : Avec son format 40,6 x 28,9 cm, notre plat à four, poêle à rôtir Chef Pomodoro est conçue pour s'adapter parfaitement à une variété de cuisinières et de modes de cuisson. Que vous ayez une cuisinière à gaz, électrique, à induction ou même un gril en plein air. Cela inclut les fours encastrés standard ainsi que les fours indépendants. Passe au lave-vaisselle, mais nous recommons le lavage à la main pour maximiser sa durabilité.32,99 €
-
Westmark Saupoudreuse à Sucre Glace, Couvercle Conservant la Fraîcheur, Capacité : env. 80 - 100 gr, Plastique/Acier Inoxydable, Argent/Transparent, 69502260Saupoudreur à sucre glace en acier inoxydable avec tamis fin de conception simple pour le stockage et le dosage du sucre glace Stockage hygiénique et sec de votre sucre en poudre grâce à des couvercles en plastique transparent, un tamis fin pour un dosage fin du sucre en poudre Remplissage facile de la saupoudreuse grâce à la tête en acier inoxydable facilement amovible et à la grande ouverture, Bonne manipulation grâce aux dimensions compactes Facile à nettoyer à la main, Passe au lave-vaisselle Contenu : 1x Westmark saupoudreuse à sucre glace, avec emballage, matière : acier inoxydable/plastique PP) Couleur : Argent/Transparent, 6950226011,90 € -
HENDI Tamis à farine, sucre glace et autres ingrédients secs, passoire à mailles fines, cuisson tasse de tamis, saupoudreuse à sucre glace, capacité: 550g, 187x125x(H)127mm, acier inoxydableOptimal pour tamiser la farine et d'autres ingrédients secs tels que le sucre glace - une farine parfaitement tamisée se mélange mieux aux autres ingrédients Le mécanisme de tamisage à ressort intégré dans la poignée permet une utilisation pratique d'une seule main Deux couches de mailles fines pour un tamisage précis et sans grumeaux Capacité jusqu'à environ 550 grammes Convient au lave-vaisselle13,14 €
Comment présenter l’omelette soufflée aux fraises ?
L’omelette soufflée se sert directement dans la poêle pour un effet rustique et chaleureux, ou délicatement transférée sur un grand plat de présentation ovale en porcelaine blanche pour une mise en scène plus élégante. Saupoudrez de sucre glace au dernier moment, ajoutez quelques fraises fraîches entières autour pour la décoration et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche de couleur. Utilisez une grande cuillère de service pour découper et servir généreusement dans des assiettes creuses ou des assiettes à dessert à rebord afin de recueillir le jus des fraises. Présentez sans attendre : chaque seconde compte !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Olympia Plat à oreilles ovale Whiteware 270 ml/9,5 oz (lot de 6), Porcelaine blanche, Taille : 244(L)x202(P) mm, Plat de service ovale, Plats d'accompagnement latéraux, Four, Micro ondes, W427UTILISATION POLYVALENTE : Ces plats à oreilles ovales sont parfaits pour servir, cuire et réchauffer des aliments au four, au micro-ondes et au congélateur DURABLE ET RÉSISTANT : Les bords roulés renforcés assurent la longévité et la résistance aux éclats, ce qui le rend idéal pour un usage quotidien SÛR À UTILISER : Ces plats sont résistants à la chaleur et aux chocs, garantissant qu'ils peuvent résister à des températures élevées sans se fissurer ou se casser DESIGN ÉLÉGANT : Le design en porcelaine blanche pure ajoute une touche de sophistication à n'importe quelle table ou présentation PACK VALEUR : Ce pack comprend 6 plats à oreilles ovales, offrant un excellent rapport qualité-prix QUALITÉ CERTIFIÉE : Fabriqué à partir de porcelaine entièrement vitrifiée et certifié BS4034, adapté à un usage hôtelier, garantissant un produit de la plus haute qualité39,29 € -
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
-
Baroni Home Service d’Assiettes 18 Pièces pour 6 Personnes en Porcelaine de Qualité, Plates Colorés Style Moderne, Servi de Table Assiette Creuse Plate et à Dessert, BlancSERVICE D’ASSIETTES - Le set d'assiettes Baroni Home est composé de 18 pièces en porcelaine : le mélange parfait entre fonctionnalité et raffinement. Le couleur unique blanc est très élégante, il est adapté pour les restaurants, les hôtels, les fêtes et les dîners en famille ou les amis. Choisissez le service qui vous convient le mieux parmi les nombreux motifs et styles. DESIGN CLASSIQUE – Le set de plates Baroni Home est composé de 6 assiette creuses, 6 assiettes plates et 6 soucoupes qui vous pourrez utiliser pour les desserts, les fruits ou pour les entrées. Du premier au fruit il met en valeur au mieux chaque portée et personnalisez chaque place à table avec ce servi aux couleurs neutres et raffinés. MATÉRIEL – Nos plates sont réalisés en porcelaine de haute qualité super précieuse, qui donnent élégance et légèreté aux assiettes sur votre table. Sans dessins, Ceci afin de vous donner un maximum de liberté pour personnaliser votre table ! LAVAGE - Ce service de vaisselle est idéal pour un usage quotidien car il peut être lavé au lave-vaisselle avec fréquence sans s'user. Peut également être inséré au micro-ondes pour réchauffer vos plats préférés. Sans BPA, vous pourrez manger vos aliments en toute sécurité avec votre famille ou vos amis. IDÉE DE CADEAU ET PLUS ENCORE – Le service d’assiettes Baroni Home, grâce à son design classique et élégante, vous donnera une bonne image pendant diners importants avec amis et familiers. Nos plates sont parfaites comme cadeau pace que sont adaptés aux goûts classiques et modernes aussi !49,99 € -
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €
-
Fackelmann 42909 saupoudreuse pour sucre glace, saupoudreuse en inox, boite a sucre glace, distributeur à cacao, acier inoxydable, 13 x 7 cm, Argent/BlancDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette saupoudreuse qui est un accessoire de cuisine polyvalent pour ajouter une touche délicate de sucre glace, de cacao ou d'épices à différents plats et boissons LE PETIT + : Ce pot à épices est conçu de manière à permettre un contrôle précis de la quantité de sucre glace ou de parmesan pour donner du goût à vos plats, ou encore avec du sucre roux ou blanc à ajouter directement sur vos pâtisseries COMPOSITION : Cette saupoudreuse à cacao est fabriquée en acier inoxydable et elle possède un couvercle en plastique afin de conserver votre poudre alimentaire au sec et à l'abri de l'humidité DIMENSIONS : Ce pot mesure 13 cm de haut avec un diamètre de 7 cm et perforation environ 0,4 cm ; ce qui vous permet de remplir convenablement votre pot de sucre, cacao ou parmesan UTILISATION : Vous pouvez passer la saupoudreuse à sucre glace au lave-vaisselle mais pas son couvercle, il est recommandé de bien sécher la partie en inox afin qu'elle ne rouille pas10,99 €9,96 €-9% -
Saupoudreuse à Sucre Glace, saupoudreuse cacao，Saupoudreuse Cacao, Sucrier Pour Sucre en Poudre, avec Couvercle, Adaptés à la Poudre de Matcha，pour Cacao Epice Poudre Cappuccino Sucre18,99 €
-
Mali'S 10564 – Cuillère de service à riz, cuillère à risotto, grande cuillère avec aspérités – Inox, 23.5 x 7.5 x 2 cm, ArgentCuillère à riz spécialement adaptée aux riz de toutes variétés ainsi qu’aux risottos. Grande cuillère pouvant également servir les légumes, les pommes de terre, les sauces, les glaces ou assaisonnements… Cuillère comprenant des aspérités destinées à faciliter le service du riz sans qu’il n’accroche. Elle peut aussi être utilisée pour préparer des sushis ou des risottos. En inox, un matériau résistant et durable, adapté au contact alimentaire. Forme design, poignée ergonomique découpée pour l’accrocher facilement en cuisine sur une barre inox. Nettoyage facile car passe au lave-vaisselle.4,79 € -
Amazon Basics Cuillères à Soupe en Acier Inoxydable,Lavables au Lave-Vaisselle, Bord Rond, Grandes Cuillères à Soupe, 20 cm, Lot de 12, ArgentService de 12 cuillères à soupe pour compléter un service existant ou pour offrir un service traiteur lors d'événements spéciaux Fabriqué en acier inoxydable pour plus d'utilité et de résistance Style élégant avec joli manche aux bords arrondis Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile11,64 €
