La bière belge, un trésor national qui se déguste aussi bien dans un verre que dans une assiette. Découvrez comment ce nectar peut sublimer vos plats et vous faire voyager au cœur de la tradition culinaire belge.
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
personnes 500 ml de bière brune belge 800 grammes de carbonnades de bœuf 2 oignons 2 gousses de ail 2 cuillères à soupe de farine 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de cassonade brune 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon sel et poivre du moulin
Ustensiles
cocotte en fonte planche à découper couteau chef
Préparation
Étape 1
Dégraissez le bœuf si nécessaire et coupez-le en cubes. Saisir: faites chauffer la cocotte avec un peu d’huile et faites-y revenir les morceaux de viande sur chaque face pour qu’ils soient bien dorés, puis réservez-les.
Étape 2
Ciseler: émincez finement les oignons et l’ail. Dans la même cocotte, faites-les suer, c’est-à-dire cuire doucement sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Semez la farine sur les oignons et laissez roussir juste un peu pour que le goût de farine crue disparaisse. Ajoutez ensuite progressivement la bière tout en remuant, permettant ainsi de lier tous les sucs, ces petits morceaux caramélisés au fond de votre cocotte qui donneront beaucoup de saveur à votre sauce.
Étape 4
Replacez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, la cassonade, une bonne cuillère de moutarde et assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. La viande doit être tendre et la sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une touche encore plus authentique, ajoutez quelques tranches de pain d’épices enduites de moutarde sur le dessus avant le début du mijotage.
Accords mets-bière
Pour accompagner ce plat typiquement belge, rien ne vaut une bonne bière brune ou ambrée servie à température ambiante pour en apprécier toutes les saveurs.
L’info en plus
En savoir plus sur Carbonnades flamandes : Ce plat est un ragoût à base de bœuf mijoté dans la bière avec des oignons et des épices. Il s’agit d’une spécialité réconfortante qui se savoure généralement pendant les mois froids.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Leffe Triple Bière Pack 6 Bouteilles 75clUne bière triple d'abbaye brassée généreusement depuis 1240 ! La Leffe Triple est une bière belge d'abbaye et de dégustation de haute fermentation. Elle est également refermentée en bouteille. La Leffe Triple contient du malt, du houblon, de la levure et du maïs. Ce mélange lui confère sa couleur à mi-chemin entre le blond et le brun. Vous pourrez y déceler une note fraiche citronnée. Une bière très aromatique en arrière-goût ! Une bière qui se savoure idéalement dans son verre Leffe ! Teneur en alcool : 8.5%19,42 €
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AMORA - Moutarde de Dijon - Fine et Forte - goût incomparable et authentique - 430g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La moutarde de Dijon fine et forte Amora, préparée dans la région de Dijon, apporte toute la finesse d'une bonne moutarde avec un vrai piquant Tout le goût et toute la finesse d'une moutarde de Dijon pour relever tous vos plats Cette moutarde est à conserver au réfrigérateur après ouverture Partagez ce qu'il y a de optimal : notre recette de moutarde de caractère au goût incomparable et authentique La moutarde de caractère pour vous régaler en famille Découvrez la moutarde forte Amora dans un bocal moderne et recyclable3,66 €2,76 €-25%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50%
Présentation du plat
Servez ce plat chaud directement dans la cocotte en fonte pour conserver toute sa chaleur. Accompagnez-le d’une purée maison ou des frites croustillantes pour rester dans l’esprit belge.
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Overmont Cocotte en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L, Four Hollandais Rond avec Couvercle et Maniques, Tous Feux Dont Induction et Four, pour Pain, Ragoûts, Mijotés et Rôtis, Rose【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 € -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.73,09 €69,44 €-5%
